一、准备材料：
1.一只鸡（贴田径1.5-2斤适宜）
2.白果（去杂，去皮，洗净）
3.姜（适量）
4.料酒（1小勺）
5.盐（1小勺）
6.鸡蛋（2个）
7.淀粉（1大勺）
二、开始炖鸡：
1.将鸡洗净，放入开水锅里，煮至汤汁收干，捞起放凉备用；
2.取一口蒸锅，放入白果，鸡肉，姜片，放入适量清水，大火烧开；
3.将清水倒入将鸡肉煮沸后，改用中火炖，放入料酒，盐，一小匙白糖，炖40分钟左右，直到鸡肉变软；
4.取一小碗，放入鸡蛋，淀粉，加入少许水搅拌成蛋液；
5.将炖好的鸡肉和白果捞起放入盆中，倒入蛋液，小火煮5-6分钟，把汤汁煮稠后即可出锅。
三、小贴士：
1.炖鸡时可以加一些其它蔬菜，如胡萝卜，土豆，以增加风味；
2.出锅前建议在汤汁中加入少量香油，以使汤汁更加鲜美；
3.为使汤汁入味，炖鸡时最好加入一盒鸡精，并以开水调节汤汁稠度；
4.鸡肉太干，可以稍加点油，口感会更丰满；
5.炖的时间太久，会使白果烂掉，影响口感，炖的时间尽量控制在半小时内；
6.炖煮末记得加盐，口感会更浓郁。
一、准备材料
1.白果200g；
2.鸡1只；
3.葱2支；
4.姜3片；
5.蒜苗3根；
6.桂皮2克；
7.香叶2片；
8.料酒10ml；
9.盐15克；
10.蚝油2勺
二、烹制步骤
1.准备鸡：将鸡洗净，内外擦干；将鸡放入容器内，加入料酒，盐和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟；
2.准备材料：葱洗净切段，姜切片，蒜苗洗净拍扁后剪切，桂皮切成丝，香叶切成碎末；
3.准备白果：将白果洗净放入慢火锅内，加入清水煮开，焖至洁白，取出放入凉水中冷却，捞出；
4.炖鸡：将腌好的鸡放入慢火锅内，加入葱段，姜片，蒜苗，桂皮，香叶，加入适量开水，中小火焖煮30分钟；
5.合并混合：将煮好的白果和鸡放入锅内，加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮50分钟；
6.调味：最后加入适量盐，搅拌均匀，炖煮10分钟左右；
三、小窍门
1.炖鸡时要放入少量清水，炖到鸡肉变软后，再放入白果一起焖煮；
2.可以根据自己的口味加入少量调料调味；
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