最便宜：牛肩胛肉
牛排肯定是牛里脊肉的牛排比较贵一点，牛肉里脊肉大概是在牛的接近大腿部位的那部分肉。在牛的全身上下就属牛里脊肉吃起来是最好吃的，肉质吃起来是非常嫩的，用来做牛排是再好不过了的，这种又牛里脊肉做成的牛排，卖的就是会比较贵一点。
牛肩胛肉属于是牛的肩膀和脖子部分的肉，是牛只运动量较大的部位所以肉质较硬，也含有较多的筋，通常价格比较便宜，较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排，但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软。
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