“一鸽胜九鸡”,杀鸽子到底用不用放血?鸽子汤怎么炖才不腥还好喝?
鸽子一直是老百姓心目中的进补的好食材,进入冬至以后喝点鸽子汤,可以滋补身体,对于身体非常有好处。
鸽子的宰杀方式跟鸡鸭鹅都有所不同,一般都是水淹或扭头,很多人觉得鸽子血也是美味,所以认为吃鸽子不用放血。
其实鸽子的血很少,宰杀后的鸽子要用水浸泡去血水,否则鸽子汤会混浊和有腥味,因此炖鸽子汤还是要把血泡出去。
【虫草菇炖鸽子汤】
1.宰杀干净的鸽子剁去尾尖和脚趾,用清水浸泡至水变得清澈。
2.浸泡好的鸽子入汤锅中,加入姜片和黄酒大火烧开后转小火慢炖,边炖边把浮沫撇净,炖到鸽子用筷子插动时下入洗净的虫草菇。
3.炖到汤汁清澈,鸽子软烂以后,加入盐和胡椒粉调味,撒几粒大枣即可。
炖鸽子汤最好不要放葱,因为葱炖久了会有股葱臭味,而且鸽子肉本身就特别鲜美,无需加葱掩盖鲜味。#我的万能做饭公式# #在头条看见彼此#
#你家冬至吃什么#
今天阳康了,也是冬至,炖了鸽子汤,煮了汤圆,有美食,有胃口,今天过这个节,也算是完美了。
丝路花语-暖心疆味
新疆鸽子汤,
温火炖出的乳鸽酥烂入味,
汤汁鲜美味浓,是冬季滋补的好选择。
超美的鸽子汤:味美鲜香,食材简单:两只鸽子,一根胡罗布,十颗大枣,些许的枸杞和黄豆(黄豆需提前泡发),几片生姜,适中的盐,炖好后都说好吃。
今天周二,阴,预报晚上有风。
眼睛发胀,嗓子有痰出不来,昨天吃了两顿甘草片。早晨起来,烧水做饭,面条,西红柿蒿子,香菜,鹌鹑蛋海参,本打算加鸽子汤,开锅一看炖的没汤了。
我都有点傻了,在屋里穿的保暖了,没觉得热到也不冷,沙发上躺着感觉不舒服,于是想起来,拿出了棉裤,试穿挺舒服,傻到不知道冷了[呲牙]管他到不到节气,非常时期做好保暖是硬道理,这棉裤是我每年最冷那就好穿穿的。今天已经四天了测测,当了小队长了。症状一天天好转。
午饭还得做,家里没啥菜了,把昨天的米饭煮稀饭,和面做白菜馅饼,把鸽子做白切鸽子,做点蘸汁,菜花焯水拌着吃。别说虽然不想吃,做桌上强迫自己吃,也吃了几块白切鸽子,挺好吃,中午老伴吃一块肉,晚上再强迫他把剩下的吃了。下午睡醒觉,问晚上想吃啥,没有,不吃了,看来晚饭要告吹。我把中午剩的吃了,等晚上再说吧。
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