#七夕怎么吃#新人类新作风，七夕做个甜甜蜜蜜的广州传统食物：马蹄糕。
马蹄粉用泮塘出品的最佳，新鲜马蹄剁成碎粒备用，马蹄粉加凉水拌开，用筛子过滤一下，调味水8成黄糖（比较清甜），2成红糖（颜色会好看一点）。煮开水融化糖，倒入小半碗的生粉水搅拌成熟浆（这个步骤很关键，会让糕体蒸出来后更显Q弹，否则会显软塌塌的）。熟浆完成后，直接倒入生粉水里，充分搅拌均匀，然后再把马蹄碎也倒进去搅拌一下，蒸糕盘底扫薄油，将搅拌好的粉浆倒入去，水滚后蒸上35分钟，关火冷却后，即可吃用，放冰箱冷冻一下再吃，口感更佳哦。
更具体的操作方法及分量可参考我以前的马蹄糕制作视频[呲牙]
年味年夜饭：自制纯肉肠不用灌肠器也可以
快过年啦，每年的仪式感之一就是炸圆子。 妈妈会辛苦一下午，而我就在旁边帮忙吃哈哈哈 刚出锅的糯米肉圆子外表香脆，内里软糯，一口一个的热量小炸弹，根本停不下来！ 炸好的肉圆子现吃脆香到不行，炸很多就冰冻保存。可以来下面条、烧汤、煮菜饭、炒菜，或者直接蒸熟吃，软软糯糯吧唧吧唧。 新思特炒锅圆润，锅体比较深，用来油炸的话比较省油，且导热快，受热均匀，太完美了。
用料：
糯米 适量，姜末 适量，鸡蛋 适量，葱 适量，盐 适量，肉 适量
炸糯米肉圆子-年味年夜饭的做法步骤
步骤 1
葱姜切碎。
步骤 2
猪肉切丁。
步骤 3
煮许多多的糯米饭。
步骤 4
准备新鲜鸡蛋（看图找叛徒哈哈哈）。
步骤 5
所有材料准备好了哦～
步骤 6
在晾凉的糯米饭中放入肉丁。
步骤 7
打入鸡蛋。
步骤 8
倒适量食盐。
步骤 9
加入葱姜。
步骤 10
将所有材料拌匀。（自家做大量的，妈妈就用手直接搅拌啦！）
步骤 11
揉阿揉。
步骤 12
锅中倒入油，开火烧热。
步骤 13
等待油升温的过程中，搓圆子。大小要均匀哦。
步骤 14
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步骤 15
中小火油炸糯米肉圆子。火大发了外表会先焦脆而内里不一定熟透。
步骤 16
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步骤 17
不时地用勺子推一推翻动。
步骤 18
出锅，趁热多吃几个，毕竟现炸的圆子的口感难得！
步骤 19
吧唧吧唧。
自制纯肉肠（不用灌肠器也可以）
没有小孩不爱吃烤肠的 每次儿子要街上的烤肠 我都没答应 感觉亏欠他啊哈哈 第一次灌肠成功 以后是再不阻止孩子们吃烤肠了 对了 不用灌肠器也可以哈
用料：
28肥瘦肉 二斤，鸡蛋 1个，盐 适量，料酒 两勺，糖 适量，十三香 一勺，老抽 两勺，生抽 四勺
步骤 1
把肉切至颗粒感 打入一颗鸡蛋 加入葱姜水搅拌 再倒入所有调料搅拌上劲
步骤 2
准备一个矿泉水瓶 或者饮料瓶 对半剪开
步骤 3
就这样灌 上面我用擀面杖 倒进去的 有灌肠器的就可以直接用
步骤 4
灌好用线分段系上 用牙签扎几个眼 冷水下锅开始煮 开锅半个小时关火
步骤 5
拿出来几根用锅煎至金黄 剩下吃不了的放冰箱 随吃随煎
小贴士：
盐的用量是炒菜的两倍吧 不然太淡也不好吃 我是给宝宝吃的 所以用的是里脊肉 大点的吃就用前腿肥瘦肉最香
广州肠粉
这个方子是我经过一段时间不断的改良，而且口感自我感觉比很多茶楼的口感要好，所以才推荐大家试着去做的，这个是四人份量。 补充一下，希望大家不要随意改动下面的配方来做，改了配料整个口感就完全不同了，如果没买好配料的话我希望你先不要急着去做，等买齐全了再去做，我是一个很执着的人，希望做出来的食物是最好的，不要做出来不好吃而浪费食物。
用料：
粘米粉 200克，水 700克（其中350开水），油 一茶匙，澄粉 37克，绿豆淀粉 38克 ，马蹄粉 30克 ，葱花 少许，鸡蛋 个人喜欢，盐少许 ，花生油渣（或者花生油抹盘用） 适量
广州肠粉的做法步骤
步骤 1
将所有粉过秤后用350克水搅拌成糊状，至无颗粒，然后放350克开水继续搅拌至融化，放少许盐同一茶匙花生油搅拌均匀待用。
步骤 2
这个就是花生油油渣（不粘盘底的关键，而且有非常浓香的花生油味道）没有的话可用花生油或其它油代替。（这个油渣在乡下压榨花生油的地方可以买到）
步骤 3
根据自己喜好放，或生菜丝也可以。
步骤 4
开好的粉浆拉前一定要搅拌一下。
步骤 5
尽量薄一点。
步骤 6
看见起泡泡就可以了
步骤 7
拉好的肠粉
步骤 8
加上预先煮的酱油就可以了
步骤 9
几根红葱头、酱料、砂糖、少量的水，烧开锅放些油把所有的东西放进去煮一下，调到味道自己喜欢的就行。
#美食达人TATA# 过年前几乎没停过，最近每天都拍吃拍喝，今天难得宅家歇歇。开心午后收到容太@容月餅匠 送的手磨马蹄粉做的马蹄糕，味道不错的～
两周前，接到闺蜜电话，说她和家人在茶楼喝茶，问茶楼的马蹄糕怎么色泽怎么那么红亮好看，她买了好品牌的马蹄粉，按包装盒的配方做法感觉差很远，口感也没茶楼好。我说那是因为自己做，直接煮糖水的原因。
广式马蹄糕传统做法是把红糖，或者黄片糖，煮成糖水，冲进马蹄粉生浆，成生熟浆再蒸成糕。
茶楼做法是经过改良，把白糖先炒成金黄色焦糖，加开水，煮成淡金黄色的糖水，再冲进马蹄粉生浆。这改良的做法，让马蹄糕蒸好后色泽红亮，透明Q弹，爽口不会折断，口感更是香甜不腻。
毛妈本期视频分享这个做法，喜欢的朋友，欢迎点击观看，干货满满，在家也能轻松做。
#春日花样生活#毛妈传统小吃的视频
广式点心马蹄糕，Q弹爽口，香甜好吃有诀窍，不要直接煮糖水！
毛妈传统小吃
之前看过一个新闻，让人后怕。
去年1月的一天，广西南宁一位大爷从自家地里刨出5斤木薯。7 岁的小孙子吵着说饿，大爷没顾上削皮，忙把这些木薯拿去煮。
想着孙子着急吃，煮的时间也比平时短。
到了第二天凌晨，大家都开始头晕、呕吐。送到医院后，因为孙子吃的量过大，没能挽回生命……
引起这次食物中毒的，就是没有彻底煮熟的木薯！
木薯淀粉含量高，在两广地区很常见，但很多人不知道，木薯中含有亚麻苦苷，在酶或弱酸作用下，会分解成具有毒性的氢氰酸。
生吃或者吃未彻底煮熟的木薯，150-300 克就可致命。
《甄嬛传》里也有用木薯害人的情节。
华妃用木薯粉渗入马蹄粉里，导致温宜公主出现中毒症状，想嫁祸给甄嬛。幸亏端妃为甄嬛作证，才免于被陷害。
所以，吃木薯一定要削皮后彻底煮熟，弃汤后使用。
晚上，小孩在家里对着手机学做马蹄糕。准备了马蹄粉、白糖、红糖、椰子汁、过滤器皿、大号的宽碟。一番折腾，乐此不疲。让我不要站在旁边指手画脚，让我坐客厅看手机去。做人要识相点，不用自己动手能吃上美食，当然要听从指挥，再说，叫你去客厅看手机，又没叫你去干重活。小孩说，马蹄糕出品后再叫我试吃。
中途，小孩请教如何知道锅里的马蹄糕蒸熟了？告诉她最简单的方法，用筷子轻轻插入宽碟里的马蹄糕，发现没有软乎的粉浆就表明了蒸熟了。说完，小孩又让我退出厨房。
蒸第二锅，小孩没再请教我了。一回生，二回熟，说明小孩初步掌握了要领。
大约过去40分钟后，大功告成。小孩把蒸熟的马蹄糕摆出桌面。等待冷却后切块。连忙夸赞小孩做的马蹄糕色香味俱全。看得出，小孩对自己的战利品很满意，笑眯眯的表情写在面上。
#从今天起记录我的#
#头条创作挑战赛#
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