#头条创作挑战赛# 柴火旺，铁锅大，肉香浓，年味足。这就是重庆老家农家菜！大铁锅炖肉，是乡村老家常见的做法之一。农家常见的柴火包括木材和竹子两大类。
木材方面，主要来源于山坡上的树枝树桠，晒干捆扎，堆在一起方便实用。特别是桂树枝，广柑树树枝，都带有自然清香，柴火味儿特别浓郁。
竹子方面，主要就是后山坡的竹林里的干竹子，砍断、切割、捆扎在一起。从燃烧的角度来看，竹子的火焰特别旺，而且爆发力很强，但是不耐烧。木材大大小小差别很大，火焰比较温柔，持久耐力很强，可以慢慢烧调节火候。
大铁锅炖肉的话，由于水量大、食材多、炖煮久，所以两者要结合在一起使用，这样才更加精妙，节省柴火。
需要注意的是，竹子烧之前一定要敲破放气，否则竹节之间的空气会产生空气爆炸的效果，会让火焰火花喷射，要注意安全。
今天和明天都是农历的小年。你在回老家过年的路上了吗？老家农家菜，还是小时候妈妈做饭的味道。#从今天起记录我的#
#记忆里的年味#不太记得了是哪一年了，92年前，那年雪下得挺厚，我们还住在一楼，在院子里老爸用大铁锅卤鸡爪煮肉，真香，好好吃，都放开了吃，真的很肆意很开心…
正宗的铁锅炖肉，炖出的肉就是好吃的了，吃的香的[捂脸][手持玫瑰][手持玫瑰][手持玫瑰][玫瑰][玫瑰]苗阿朵美食的视频
苗大姐开锅祭灶，杀只大公鸡做“更辣西”，苗族人吃得原原始
苗阿朵美食
见过铁锅炖大鹅，铁锅炖猪肉，铁锅炖各种美食的！你见过“铁锅炖活人吗？”
这样的铁锅泡澡方法你见过吗？
网友：加点葱姜蒜料酒......
大样做了啥？胖妹一招来制度，婆婆做铁锅炖肉来安慰胖妹老表的视频
大洋做了啥？被胖妹一招制服，婆婆做铁锅炖羊肉来安慰
胖妹老表
传统的炖猪肉，俗称粉条子炖猪肉。
影视剧有过引诱国军弟兄投诚的片段，粉条子炖猪肉就是名目之一。
记得小时候，过年杀猪才能吃一顿。
热气腾腾的一大铁锅，用大号瓦盆盛得满满的，一大家子围坐在一起，有时候粉条的一头已经吃进肚子里，另一头还在盆中，急急忙忙的站起来使劲嘬…
真是香啊！
现在无论如何也找不到那种感觉了。
#每日美食打卡#
有人买锅至今搞不清楚“生铁锅”和“熟铁锅”
生铁锅就是咱们农村用的那种大锅，主要烧柴的，因为比较厚、比较重、导热性慢、含碳量高，虽然从物理角度看，它的材质比较坚硬，但实际上却很脆，如果把它摔到地上，可能就是一个大洞，这种生铁锅可塑造性也很差，只能用模具批量生产。
但有一点，生铁锅适合炖煮，比如炖肉就特别香，炒菜却不行。
熟铁锅，就是用液化气、天然气的那种小锅，可以单手颠勺的那种，因为含碳量低，延展性高，可手工捶打，由于导热性快，适合炒菜以及爆炒，但需要记住一点，熟铁锅炒菜热锅凉油，记住这一点，即便是铁锅，也能达到不粘锅的效果。
今天我给大家推荐一款熟铁锅，它是没有任何涂层，不粘效果特别好，炒出来的菜也好吃。大家都知道，纯正的铁锅，是那种黑亮黑亮的，过年想要换锅的建议你首先考虑这款锅，要买呢！你就点击下方看一看购买，记住炒菜热锅凉油。
熟铁老式铁锅
于谦在农村做大锅炖肉，孙越等在一旁迫不及待
于谦晒了一段自己在农村做饭的视频，视频里于谦身穿一件印花白T恤，搭配了宽松的黑色长裤和运动鞋，非常娴熟的用肥肉在给铁锅开锅，之后又熟练的开始烧红烧肉，一看就是厨艺高手。一旁的孙越看到肉出锅迫不及待的就端走了。
53岁的于谦厨艺相当不错，经常会晒一些烧菜的视频，各种硬菜都烧的有模有样，于谦还有一个私人的马场，可谓是从小就非常喜欢养小动物，家里养的一批马都价值不菲。
于谦和小10岁的妻子白慧明结婚24年，感情非常好，两人生的两个儿子也非常优秀，大儿子在相声领域已经小有名气，小儿子更是马术上的获奖选手，可谓都虎父无犬子。
#秋日生活打卡季#
这脾气得治[酷拽]拿个铁锅警告下！把炖肉料备齐！
倔强傲娇的小兜
11月第2跑，起晚了一丢丢，害的我家小兜又错失和小伙伴撒欢的机会，生气了，不搭理我，跑完扭头就往家里走，这小性格，也是没谁了，就这么傲娇。
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