电饭锅·虎皮纹·蛋糕
用料
低筋面粉150克鸡蛋5个纯牛奶200克白砂糖30克PowerBoost健力粉2勺鲜柠檬汁适量
电饭锅·虎皮纹·蛋糕的做法
大致的材料准备好
干净容器,无水无油无污。蛋清蛋黄分开。面粉,糖,奶,power boost,分别用秤称好克数。打蛋器,搅拌铲,ready~
第一部分:先搞蛋黄这边,需要的材料如图:面粉,蛋黄,牛奶,手持打蛋器。
把牛奶和蛋黄混合,
再往里加入面粉。有条件的可以把面粉过筛,更容易拌匀
打蛋器画圈搅拌,调匀到顺滑,放旁边待用
第二部分:接着我们来搞蛋白,用电动打蛋器,
先开低速档,把蛋白调散到如图的大泡泡状,然后加入二分之一的糖
再加入柠檬汁。用来去掉蛋白的腥味。不要太多,几滴就行。然后继续开机器打蛋白。
继续低速档,把蛋白打到细泡泡状,前面的砂糖也调匀了,如图,加入剩下二分之一的糖。继续,开机器打蛋白,并且逐渐加档
用高速档持续打个几分钟,一直把蛋白打发至硬性发泡,如图,立起大直勾,盆子倒扣也不流动,就可以了
第三部分:取三分之一打好的蛋白,拌入前面混合好的蛋黄面糊里,用切拌手法拌匀。避免消泡
拌匀的这盆,一起倒回到剩余的蛋白里,继续拌匀。(意思就是分两次,更容易拌匀)
全部拌匀的蛋糕液,分成两碗,一多一少
往少的这一碗里,加入power boost,同样手法拌匀,避免消泡
多的是原味蛋糕液,少的是powerboost巧克力味蛋糕液,准备就绪,即将下锅
第四步:电饭锅内胆,底部刷点食用油。锅壁不刷。
用个大汤勺,舀一勺原味蛋糕糊,放在锅底的正中间
取另一个汤勺,舀一勺power boost蛋糕糊,依然瞄准锅底的中心位置,倒进去
再来一勺原味的,依然瞄准圆心,倒进去
再来一勺power boost的,瞄准圆心,倒进去
继续如法炮制,一层原味,一层power boost,交替进行
可以看到,每一勺新的蛋糕糊加入,之前在锅里的蛋糕糊就会自动被挤压,向外扩散
每一勺原味的蛋糕糊都要比每勺power boost的份量略多一些,才能形成宽窄不一的变化感
本来两种蛋糕糊也是一多一少,所以越到后面,越要按比例递减每一勺的份量
每多一层,蛋糕的花纹就更丰富一层
最后,一圈一圈的同心圆都倒好了,两种蛋糕糊都用完,差不多就是图上这个样子
用一根筷子在表面刮一些纹路,增加图案的丰富性。进锅之前,把装好蛋糕糊的内胆在桌子上使劲顿两下,震出里面的气泡
选择电饭锅的“蛋糕”功能。没有蛋糕功能的就用普通煮饭功能,一样的。设定40分钟,40分钟到了之后关闭电源,再闷15分钟定型。
哒哒,揭开锅盖的样子,美的咧~
倒扣出锅。电饭锅内胆一般都是不沾的,蛋糕直接就扣出来了
切开看看
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