我是一名程序员
这篇文章主要关注如何喝茶更加健康,而不是口感好不好.
我们的目标是:
留下尽可能多的茶多粉,去除尽可能多的咖啡因.
我们都知道咖啡因对心脏不好.我翻阅了以下文献记载.
[1]中最低咖啡因的是福建铁观音,
[2]中最低咖啡因的是普洱,
[3]中使用的脱咖啡因不是完全脱,而是快速浸泡,然后提起来
文章[3],引用了文章[4],并且证实了沸水脱咖啡因的做法.
[5]是根据口感来选择不同的茶叶,这个不符合这篇文章的主题
[6]的结论是:茶叶浸泡五分钟,会失去73的咖啡因,失去10%的茶多酚
[7]中提到了一个实验规律,就是发酵厉害的茶的咖啡因也含量较高(这个其实指的是结合态咖啡因＋游离态咖啡因的总和，刺激人体的只有游离态咖啡因)
[8]提到了石崖茶,注意,百度上乱讲说石崖茶没有咖啡因,这个是不对的,依然是有的,只不过比较低罢了.
文中哦截图如下:
[9]对石崖茶进行了成分分析,咖啡因大概是1.74g/100g
根据[1]可知,最低含量的是铁观音:
6. 29 ± 0. 47ug/ml
这个是在20mg/mL茶粉浓度的条件下测定的.
那么5000mL的茶水中就有5000*20mg/mL=100g茶粉.
同样地有咖啡因为:
5000*6. 29 ± 0. 47ug/ml=3.145±0.235g
也就是说,铁观音中的咖啡因含量是3.145±0.235g/100g
注意,网上说的洗茶主要是为了洗掉农药,这里不讨论这个问题,这里主要是设法去除咖啡因,所以日常生活中,
**如果不喜欢咖啡因,那么最佳方式是:
选择低发酵的茶,沸水90摄氏度,浸泡五分钟,把水倒掉,冲入新的沸水即可.**根据文献[6]可知，这种做法会留下90%的茶多酚，考虑文献造假的可能性，我们会看到很多获取低咖啡因茶叶的文献来自不同的研究单位，因此可以判断，通过3～5分钟洗茶来去除咖啡因的做法，是可信的。
[10]中给出的表格如下:
Reference:
[1]<不同茶叶中所含结合咖啡因比例的分析>
[2]<超高效液相串联质谱检测茶叶及茶饮料中咖啡因含量>
[3]<脱咖啡因绿茶汤与普通绿茶汤的品质对比分析>
[4]<用鲜叶加工低咖啡因速溶红茶的工艺研究>
[5]所有的茶，都适合存成老茶吗？不，绿茶、红茶、黄茶请鲜着喝！`
[6]热水浸提法生产低咖啡因绿茶
[7]<云南普洱熟茶发酵过程中所含茶多酚和咖啡因量的变化>
[8]石崖茶的研究进展
[9]石崖茶活性成分分析
[10]高效液相色谱法测定茶叶中咖啡因的含量
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