炸鱼块酥脆好吃的方法步骤如下：
1、在鱼块中放入葱段、姜片、食盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制15分钟。
2、在盆中加入面粉一勺、玉米淀粉一勺、鸡蛋一个、清水，搅拌均匀后，静置5分钟。
3、将鱼块中的辅料拿出，倒入面糊，搅拌均匀，起锅热油。
4、油温五成热时，下入鱼块，筷子轻轻触动，避免鱼块融合。
5、鱼块炸三到五分钟后，外皮呈金**，将鱼块捞出放凉。
6、再次热油，将鱼块复炸30秒，增加酥脆的口感，捞出后即可装盘食用。
香酥草鱼
做法：
1.草鱼洗净切块+1勺料酒+适量盐和胡椒粉+1勾生抽+半勺老抽+适量鸡精和五香粉
2.适量姜蒜未,搅拌均匀,碗里打个鸡蛋
3.六勺玉米淀粉,适量葱未,加水搅均匀,淋在鱼块里充分裹匀
4.6成油温,炸至表皮金黄酥脆即可
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