1、主料：莲藕一节、肉馅适量、干香菇5朵左右、鸡蛋2个。
2、辅料：小葱3根、生姜3-4片、耗油适量、草果粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、红薯淀粉适量、普通面粉适量。
3、准备好食材，干香菇提前用温水泡发。肉馅三分肥七分瘦比较好吃，不会太腻也不会太柴。
4、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，香菇挤干水分切碎，放入肉馅中。
5、肉馅中加入适量的耗油，老抽，生抽和适量的草果粉，盐搅拌均匀，然后再加适量的淀粉搅拌均匀成肉馅。肉馅也可以按个人口味加胡椒粉或者五香粉。
6、莲藕去皮洗净，切成藕夹，中间一刀切到差不多三分之二处。
7、肉馅塞入藕夹中，两个鸡蛋磕到大一点的碗中，加少许盐搅拌均匀。
8、逐步加入适量的红薯淀粉和面粉，面粉和淀粉的比例在2：1的样子，用打蛋器或者筷子搅拌均匀成粘稠度适当的面糊，提起打蛋器面糊成直线滴落，滴落的面糊形成的纹路不会立马消失。
9、起锅，加入多一些的油，油温五六成热的时候改小火，藕夹沾一些干淀粉，然后放入面糊中挂上面糊，放入油锅中小火炸。
10、先把藕夹炸至断生定型后捞出。
11、油温升高到八成热，下入藕夹中火复炸至颜色金黄，表面酥脆。出锅后放在油纸上吸一下油。
做好的藕夹怎么做好吃
我知道，先睹为快，来看看成品：
茄子夹肉
看似简单，就是剁馅不易，要有耐心哦
茄子夹肉的用料：
大茄子一个 五花肉250克 葱 辣椒 胡椒粉 鸡精 料酒 酱油 香菇 鸡蛋 豆芽 生粉
茄子夹肉的做法：
步骤1
大茄子切掉头尾，接着每隔四刀切断，每片大概1厘米
步骤2
五花肉肉馅提前剁好，加香菇、麻油、料酒、鸡蛋、生粉、胡椒粉、鸡精、酱油提前调好味道
步骤3
四片花瓣里有三处空隙处，用肉末填塞
步骤4
肉馅全部填塞满后，盘底铺豆芽
步骤5
把茄子夹肉放豆芽，上入锅蒸约20分钟左右
步骤6
蒸好后把多余的水分倒掉
步骤7
蒸熟后端起来，放葱花辣椒末再淋热油即可，香喷喷的味道扑鼻而来，好吃停不下来！
步骤
1.肉末与葱花，1小勺盐，1汤匙生抽，0.25小勺鸡精放在一起
2.搅打上劲后成肉馅
3.藕两节去掉两端，削去外皮，洗净
4.将藕切成中间不断的藕夹
5.在藕夹中夹上肉馅
6.全部藕夹都做好码在盘子里
7.用1大勺面粉，0.5勺盐，1汤匙生抽加适量水和成稀稀的面糊
8.将藕夹裹上面糊
9.入热油锅炸成两面金黄即可
如果觉得《藕夹的家常做法 如何做藕夹》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
