怎么做藕夹好吃，藕夹做法教程图解，禁闭岛大颖议通过文字图片为您详细介绍藕夹怎么做好吃，藕夹最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,1.猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料2.搅打至上劲3.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹4.面糊原料倒放容器中5.将面糊原料搅拌均匀
1香炸藕夹
1.将莲藕切去节，削去皮，洗净；切成2．5毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。
2.猪肥瘦肉剁成细茸状；葱切花，生姜去皮洗净切末；将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。
3.将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4.炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中即成。
2糖醋藕夹
1.肉绞好放盐味精葱鸡蛋搅匀。
2.把藕洗净切片，2片中间相连。
3.搅好的肉馅中还要加山芋粉酱油。
4.在空藕夹中塞入调好的肉馅。
5.调好山芋粉香炸粉的糊，粘稠些。给半成品粘上糊糊。
6.扑上干的山芋粉。
7.支上油锅炸藕夹，至2面金黄。另起油锅做茨汁后，把藕夹放入茨汁大火烧片刻即可装盘。
3香辣藕夹
1.调肉馅（这步简单，可根据自己口味调）：瘦肉或五花肉剁馅，肉馅中加盐、生粉、料酒，胡椒、少许味精搅拌拌匀，搅拌时最好朝一个方向，静置30分钟即可。
2.做面糊：面粉加入适量清水、一点点盐和泡打粉，用搅蛋器打成薄稀糊（为保证面粉糊中没有小疙瘩，就用筛网过滤下薄糊）。面糊稠稀由自己控制，个人喜欢稀一点。这样的藕夹能看到小孔孔，很漂亮！加水靠感觉，难量化，多做几次就好！
3.做藕夹 ：将藕洗净去皮，去掉两端，只留中间粗细均匀的部分。
4.藕从右向左切，切成0.2或0.3厘米厚的片，不要弄乱藕片从右向左的顺序。
5.每次按顺序依次取出两片相邻的藕。（不要随心所欲取，这样，两片藕就能贴切地吻合在一块）
6.用勺舀入少量肉馅放入一片藕中间，勺背轻压一下肉馅，使肉馅均匀铺满藕片。
7.把相邻的另一片藕放在肉馅上。
8.再次用勺背压下，使藕紧贴肉馅，一个生藕夹就做好了。
9.做香辣藕夹：把藕夹放到糊中，粘上一层薄稀糊即可。
10.坐锅热油，温油炸藕夹。
11.藕夹浮上来时，捞起，用吸油纸吸干表面油分。（做香辣藕夹，炸一次即可）
12.锅中留一点点底油，下姜、蒜末，干辣椒温火煸香，然后下炸好的藕夹加大火翻炒。
13.放盐调味，翻炒至藕夹变干入味。
14.下葱末、椒盐炒匀，最后起锅。
小诀窍
做藕夹的藕尽量选择体形粗细均匀点的，不能太粗大。面糊里若加入鸡蛋，藕夹就会变成黄色。
4藕夹银鳕鱼
1、将莲藕去皮洗净，切成0.3厘米厚的夹刀片待用。
2、银鳕鱼肉切成0.4厘米厚半圆形的片，并用盐、味精、白糖、花雕酒、胡椒粉腌制1小时。
3、用面粉、淀粉制成脆皮糊备用；将腌好的银鳕鱼肉分别放入藕夹中。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时，依次下入裹好糊的藕夹，并用小火炸4分钟至浅黄色捞出，待油温升至八成热时，小火复炸1分钟，捞出码放在装饰好的鲜荷花盘中，淋入柠檬汁即可。
小诀窍 特点
外酥里嫩，酸甜可口。
制作关键
炸藕夹的时候，油温烧至五成即可，不可过高，否则会外焦里生。
5余香酥脆煎藕夹
1.藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2cm
2.猪绞肉、葱末、姜末用肉馅调料拌匀，用筷子夹小团肉馅塞入藕内，用手轻轻挤压，使肉馅分布均匀
3.将面粉、生粉、食用碱、鸡蛋放入碗内
4.一点点逐步加入水，调成稀稠适度的面酱
5.取一藕夹，两面轻轻拍上一层干生粉，放入面酱内，周身挂上面糊
6.锅内放比平时炒菜多一点的油加至五、六成热
7.放入挂糊的藕夹，中小火煎至两面金黄，捞出控油
8.锅内余油回热，放入煎好的藕夹，复煎一次，捞出控油
9.取一小碗，放入豆瓣酱1汤匙，番茄酱1汤匙，白糖1/2，白醋3～4滴，清水6汤匙，生粉搅匀成酱汁
10.热锅放油，放入酱汁，炒出红油
11.放入藕夹，大火收下油
12.滴入香油，撒上葱花，出锅即可
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