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土家洋芋粑粑的做法

时间:2019-11-17 07:52:23

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土家洋芋粑粑的做法

土家洋芋粑粑的做法?

洋芋粑粑,是选用的农家自种的老品种马尔科土豆,经过刮皮、清洗、切碎、磨浆、过滤、发酵等工序后手工制作而成。

第一步:刮皮

第一步耗费的时间是最多的,因为只有将洋芋的外皮刮干净这样做出来的洋芋粑粑才可口。对于很多农村的孩子来说,刮洋芋是每天必干的活,可能也是不少人童年的回忆,对于小编来说,刮洋芋这一小时候的记忆至今仍然记忆犹新!

第二步:洗净

刚刮完的洋芋还是会有一些泥土粘粘在外面,需要我们用清水洗净,这样后续制作流程才不会有杂质污染。

第三步:磨浆

在小时候磨浆都是用石磨人工慢慢推出来的,记忆深处总有爸爸推磨,妈妈喂磨的情形。现在多用粉碎机进行磨浆,这样更加快速节省人力,但是却缺少了小时候的那一种味道,可能是怀念童年了吧!磨浆之前可以先将大一些的洋芋进行切碎,这样可以加快磨浆的速度,同时也不会出现机器卡顿的现象

第四步:过滤

将磨好的洋芋浆,用包袱(就是纱布做的汁包)过滤除水分,分离出洋芋渣和水,然后将过滤出来的水用盆放置1小时后,沉淀在盆底的白色物质可是洋芋的精华——洋芋粉。而洋芋渣则是我们用来做洋芋粑粑的原料。这一步和做洋芋粉过滤的步骤一样。过滤出的洋芋粉也不要浪费了,可以晒干了以后再吃,也可以直接炒了吃。

第五步:搅拌

将过滤好的洋芋浆和上少许面粉加上发酵粉和匀,放置一晚上等待自然发酵。这里不加洋芋粉的原因是如果加入洋芋粉,蒸出来的洋芋粑粑可能会有“白干心”就是洋芋粉会杂在洋芋粑粑中间影响口感。加入面粉发酵是为了让洋芋粑粑更加蓬松。记得在搅拌的时候加入糖,这样做出来的洋芋粑粑会有甜味,更加美味

第六步:做洋芋粑粑

可以根据个人喜好在洋芋粑粑中加入自己喜欢的馅,也可以直接不加馅做洋芋粑粑,我个人比较喜欢吃不加馅原滋原味的洋芋粑粑

第七步:蒸粑粑

将做好的洋芋粑粑放入蒸锅中蒸熟就可以食用了,蒸好的洋芋粑粑如果没有吃完,在下一顿我们可以放在柴火上烤焦,当然也可以用烤箱,将外皮烤焦,这样烤出来的洋芋粑粑的锅巴会散发出洋芋的清香!

中式餐饮的类型真的是五花八门,遭受多种要素的危害,一直以来,形成了很多各具地区的风味美食。就拿“粉”而言,一般南方地区的粉多以米为原材料,而北方地区多以玉米淀粉为主导。但不论怎样,他们吃着都十分色香味俱全,针对喜欢吃“粉”的朋友们而言,这“8道”粉一定不要错过,各有特色,鲜美美味可口有嚼劲!

洋芋粉

提及木薯淀粉做成的小吃,除开平常用豌豆淀粉做成的凉皮以外,纯马铃薯做成的洋芋粉都是不可多得的美味可口。近些年它做为凉拌菜,频繁出现在大大小小的喜宴上,并且大部分上菜便会光碟。不但是由于它吃着十分有嚼劲并且十分清爽可口,更重要的是它制做低成本又便捷。它制做比较简单,纯玉米淀粉依照占比自来水融化,放入锅中炒至全透明凝结,起锅略微晾一下,淋入自己喜欢的香辣料汁开吃就可以,但是尽量不要让它留宿,否则会危害口味,并且如今天凉了不烫嘴就可以啦!

新疆炒米粉

新疆炒米粉是一道十分受欢迎的特色小吃,其最大的特点便是辣,甚至是有的人为了能这口特色美食基本上都是含泪吃了的。米糊有粗有细各不相同,新疆炒米粉采用的是那种较为粗的粉,爆锅以后裹上料汁,吃着十分有嚼劲。除此之外,新疆炒米粉配搭不一样的材料,又有各种挑选,像羊肉的、鸡脯肉的、平菇的这些。如果担心太辣,能够组合一个馕,充饥又解馋解饿,真的是舒服!

香辣手擀粉

手擀粉是一种用玉米淀粉做成的食物,用它做成的香辣手擀粉也就是我们本地更为普遍的特色美食。平常买的手擀粉有手工制造的和机器制作的二种,前面一种吃着更为滑爽劲道,煮开后较为透亮,而后面一种看见有些像砂锅土豆粉。平常大家吃酸辣粉的情况下还会继续往里面加一点海带丝、豆油皮、蔬菜等自己喜欢的食物,煮一大碗,唆一口吃着又酸又辣很是美味可口舒服。

肉沫米糊

米糊是南方地区最常见的一种美食,乃至有一些人早饭就从它进行的。米糊以其绵软又有延展性,并且吃着又十分有弹力,配搭一些新鲜食材炒一炒或是淋入一些美味的汤底,美味滑爽又进味,深受全国各地消费者的喜欢。这道肉沫米糊是诸多米糊中我最喜欢的一种,韧性有嚼劲的米糊上边盖紧一层肉沫,再组合点泡菜、碎花生、卤鸡蛋等,酸酸辣辣吃着很过瘾也很满足。

宽粉

这儿常说的宽粉要以马铃薯为原材料制作而成的一道红薯粉条产品,它但是说就是我们本地的一种名产。这类宽粉一般有2个手指头宽,并且它不仅吃着十分滑爽劲道,而食用方法也非常多种多样,冬天严寒最爱拿它涮锅吃,此外制做串串香都是不可多得的美味可口。像在网上十分受欢迎的流汁宽粉都是用它做成的,又香又辣,越吃越想吃。

粉耗子

耗子许多地区称作“老鼠”,因而针对第一次听吃粉耗子得人而言,非常容易产生误解。东北地区粉耗子是一道十分受欢迎的特色美食,这是用木薯淀粉做成的,并且有手指头粗,吃火锅的情况下放点进去,沾有沾料吃着很是柔韧性劲道。除开涮锅,这类做成的半成品加工粉耗子都是非常不错的挑选,放入锅中煮一煮,再淋入麻辣料汁,针对我这种喜爱有嚼劲的食品得人而言,真是太适合不过了。

羊肉粉

平常吃的东西米糊,最常见的便是细的和粗的,而这道羊肉粉挑选是指宽米粉,无论哪一种都那么滑爽劲道。煮好的米糊,配搭烹制好一点的牛羊肉和料汁,吃着味道鲜香浓厚,同时大面积的羊肉不但进味,并且吃着会更为舒服。羊肉粉风味独特,光看见那大面积的牛羊肉就馋得慌,加上一些酸豇豆等辅材,唆口粉喝口汤,美味可口吃着确实是一种享受。

炒米粉

喜爱嗦粉的好朋友想来会家居必备一些,想吃的时候无需出门买着吃,简易烹制后一样色香味俱全。这道生活中炒米粉便是近期尤其喜欢吃的,煮好的米糊,配搭一些新鲜的的苋菜、豆芽菜和生鸡蛋,简易一炒就可以起锅享受。它既可以作为小菜,又能够做为正餐服用,滑爽劲道又美味可口,真是一举两得。

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