生煎包子，想必大家都熟悉不过了，面皮金黄酥脆，馅心饱满多汁，咬到嘴里满口留香，是不可多得的美味小吃。制作生煎包，一般分为四步：和面、拌馅，包制，煎熟。
话不多说，我们开始制作吧~！
和面
生煎包选择的是发面面团，这样包子会很宣软。
原料
中筋面粉500g 酵母6g盐5g 水250g
制作方法
1、面粉和酵母、盐抄拌均匀，加入水和成面团。
2、盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，至面团的两倍大小就好了。
拌馅
生煎包汤汁很多，汤汁多的方法有两种：一种是肉馅里边打入足够多的水或者汤；另一种方法是肉馅里边加入适量的皮冻。
原料
猪肉末200g 盐5g 葱、姜少许 料酒5g 鸡蛋1个 生抽10g 胡椒粉2g 芝麻油少许 皮冻100g
制作方法
1、将葱白、姜切成末。
2、猪肉末中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、葱姜末拌匀，再打入一个鸡蛋。
3、把皮冻切碎。
4、切碎的皮冻放入肉馅中拌匀。
包制
1、发好的面团揉匀，排气，揉至光滑。
2、搓成长条，分成大小均等的小剂子。
3、擀成皮，包上馅就好了。
煎制
用料
油 葱绿 水 面粉 芝麻
制作过程
1、将平底锅中倒上少许的油。
2、包好的包子头朝下挨个摆在平底锅中。
3、将水和面粉调成面粉水，倒入平底锅中。
4、盖上盖子，小火煎制8分钟，撒上葱花以及芝麻，再煎至水收干，即可出锅。
好了，生煎包就做好了，看着是不是很有食欲啊？
小贴士
1、生煎包，发面和制馅是关键，面要发至两倍大小，揉光。
2、包子包好之后不要急着煎、可以稍稍放置一会，让包子二次醒发。
3、皮冻的制作很简单，主要是要让汤汁足，所以使用胶原蛋白多的猪皮、鸡爪等熬出粘稠的汤汁，把汤汁留下，放凉之后就可以得到皮冻。
4、没有皮冻可以把肉里打水，一斤肉打入四两水就可以了，顺一个方向搅拌上劲。
5、煎的时候火力不要太大，让锅中的水汽慢慢把包子蒸熟。
食材：面粉、肉馅、葱姜、鸡蛋、盐、香油、生抽、鸡精、肉皮冻、酵母、黄酒、芝麻
在家做生煎制作步骤：
1、准备面粉、酵母等原材料制作面团
2、酵母在水中化开，记住是用温水，化开之后把水倒入面粉中间搅拌
3、搅拌面粉，搅拌均匀之后揉面团，揉至光滑的表面，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大即可
4、在面团发酵期间，我们可以准备肉馅，把瘦肉、葱姜黄酒等材料准备好
5、准备妥当之后，把肉馅放上葱姜、黄酒、盐等作料，然后按顺时针搅拌均匀即可
6、准备肉皮冻，把提前准备好的肉皮冻切成小粒状
7、将肉皮冻放入搅拌好的肉馅中，按顺时针方向搅拌，搅拌时放入适量的生抽、糖等佐料调味
8、拿出已发酵好的面团，排气并搓成长条并切成等份小剂子
9、把切成小剂子的面团用擀面杖擀成薄皮并放入馅料包制，做成提褶小包子
10、餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟
11、包制好之后，这时候可以热锅了，锅烧热之后，然后倒入油
12、油入锅热温之后，便可以把包子放入锅内煎，盖上盖子，改小火大约5分钟
13、开锅后倒入适量清水，盖上盖子中小火2分钟，待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、最后撒上芝麻和葱花，生煎包便做好了。
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