一、笋子烧牛肉是一道菜品，主料是牛肉，配料是竹笋等，调料为食盐、豆瓣、辣椒等，通过红烧的做法而成。
二、所需食材：
主料： 牛肉(腑肋) 800克
配料： 竹笋 200克
调料： 盐 15克 鸡精 2克 料酒 25克 味精 2克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 15克 豆瓣 20克 花椒 2克 胡椒粉 2克 香油 5克 植物油 25克 各适量
三、制作方法
1. 牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
2. 除尽血水捞出，然后改刀；
3. 烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
4. 锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
5. 加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
6. 下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
7. 烧入味后即可装盘即成。
四、食用须知
牛肉味甘、性平，归脾、胃经 ，牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果 。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。
天目笋炖牛肉具体做法
你好！肉炖笋的做法:
干笋炖肉的做法
材料：
干笋100克 五花肉1块 大蒜3个 冰糖2块 生姜2片 大葱1段 花椒八角适量 香叶桂皮适量生抽2勺 老抽1勺 盐半勺 蚝油2勺
做法：
1、干笋先洗净，提前用热水泡软，然后开水煮1小时左右;我喜欢干笋的口感，春天可以用春笋来做;春笋鲜嫩爽口;干笋有嚼劲;
2、五花肉切块，冷水下锅焯水2分钟，撇去浮沫，捞出再次清水清洗干净，控干水分备用;
3、准备所需要的调料：大蒜3个 冰糖2块 生姜2片 大葱1段 花椒八角适量 香叶桂皮适量
4、锅内加入适量植物油，放入冰糖炒出糖色，然后放入五花肉翻炒至上色，再放入剩余的调料翻炒出香味;加入生抽、老抽、蚝油、盐翻炒均匀;加入可以没过肉的清水;
5、砂锅底部铺上干笋，再把五花肉跟汤水倒进去，大火烧开转文火，慢炖35分钟;
6、出锅之前留出适量的汤汁更是好吃
主料
牛肉
1000g
春笋
2根
辅料
油
适量
盐
适量
腐乳
3块
步骤
1.买回来的牛肉用清水浸泡1小时以上，充分将肉中的血水泡出来，期间要换水。
2.将牛肉切大小适中的块。
3.将牛肉块放入锅中，冷水下锅，焯牛肉。
4.同时旁边的火上做上一砂锅的开水。
5.待砂锅上的水开了，焯牛肉的锅也开了，牛肉也变色了，就把牛肉捞到旁边的砂锅里。
6.将砂锅中牛肉放入适量的葱姜、大料、桂皮、小茴香、料酒、老抽。
7.待水开后盖上盖子转小火慢慢炖牛肉。
8.用另外一个锅做适量清水，水开后放入春笋，然后将水中放入适量黄酒，可以去除春笋的土腥味。
9.待牛肉炖了一个小时后，将春笋放入继续炖牛肉半小时。
10.将豆腐乳压碎。
11.放入牛肉中。
12.将它们搅拌均匀，放入适量的盐，开中大火稍微收汤汁即可。
望采纳，如果煮的不好吃，可能是哪一个步奏错了。自己慢慢摸索一下
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