1.腊肠用热水洗净，斜刀切成薄片儿
2.大蒜洗净，切成段儿
3.油锅烧热放入腊肠，炒至白色的肥肉变成透明，并且肉片儿开始打卷儿
4.放入蒜苗的根部翻炒
5.翻炒几下，看到根部变软了就再把叶子下入翻炒
6.快速翻炒几下，看到叶子变软就加入少许盐，鸡精调味即可出锅装盘了
能否指点下蒜苗腊肠煲仔饭应该怎样做？
一、蒜苔炒腊肠怎么做最好吃1.先把香肠洗净后，切碎。2.小青椒清洗干净之后，切成小块状。3.把蒜苔洗净，切成小段，每一段大概有两个指关节的长度。4.水沸腾后，倒入大蒜苔，滴下几滴油，把大蒜苔调成绿色后取出。5.用冷水倒入碟子里，用冷水过一遍蒜苔，然后把水倒掉。6.锅中倒入30克油，锅烧热之后，放入香肠翻炒2-3分钟。7.加入蒜苔和青椒，炒3～5分钟左右，最后出锅前加盐调整一下味道。二、蒜苔的营养价值1.蒜苔是辛辣的物质，它的杀菌能力可达到青霉素的十分之一，可以良好的杀害病原体和寄生虫，效果显著，还能预防流感，预防伤口感染和驱虫。2.蒜苔类富含纤维素，能刺激肠道排便，调节便秘。吃更多的蒜苔，预防自己产生痔疮，减少痔疮的复发数，并且对于轻度到中度的痔疮有特定的治疗效果。3.消化能力低的人，不要吃蒜苔。过量摄取蒜苔可能会对自己的视力有一定的影响；蒜苔可以保护肝脏，但是过量摄取可能会损伤肝脏，引起肝功能障碍，使肝脏疾病恶化。4.大蒜富含维生素C，能降低血中脂肪，预防冠状动脉性心脏病和动脉硬化，防止血栓的形成。蒜台炒腊肠做起来很简单，对口味有自己独特需求的可以适当的调整一下调料，喜欢吃辣的人适当的加一些辣椒，可以让口感更美味。在炒的时候，最好使用不沾锅，这样炒起来比较轻松，而且也不会有清洗方面的困扰。
做法
准备好所有食材，腊肠、肝肠、蒜、蒜苗切成片状，白米洗净后浸泡约半小时后沥干水分，留取3.3杯米水备用，酱汁调匀备用
取一铸铁锅，倒些许油，放入蒜片、蒜苗(青白部分)煸香后取出备用
放入腊肠、肝肠切片，呛一大匙绍兴酒炒香，炒至腊肠与肝肠脂肪部分转为透明状后取出备用
放入白米，翻炒均匀，可将步骤1、2煸香后裹上余香^^
倒入米水，以锅铲让米在水里均匀铺平
盖上锅盖，以中大火煮至锅盖边缘微微冒烟后转小火
以米粒般的小火煮约10分钟后熄火，再焖约15分钟
将锅盖以平行方式掀开(以免锅盖上多余水分回渗)
酱汁调匀后以微波加热或稍微烧热一下，将步骤1、2的蒜片、蒜苗、平铺于米饭上，淋上加热过的酱汁，这时可以直接翻拌均匀完成，喜欢锅粑的话，盖回锅盖，以中小火煮约2~3分钟后熄火
掀盖后翻拌均匀，美味的腊肠煲仔饭年味十足，大器上桌
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