牛肉切块，大葱切段，蒜切片，干辣椒去籽牛肉放入沸水中焯到变色捞出炒锅里放入油，放入干辣椒和花椒，小火至出香味撇出干辣椒和花椒，油留在锅中，放入牛肉块翻炒过油把牛肉移入炖锅，放入足量开水，放入大料，香叶，葱段，蒜片和姜片，调入生抽，老抽，冰糖，料酒，水沸腾后，转小火，炖2小时，一定不要收汤
主料
牛肉
400g
酸辣椒
100g
辅料
油
适量
盐
适量
芹菜
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
老抽
适量
味精
适量
步骤
1.牛肉，酸辣椒，芹菜，
2.芹菜切段，酸辣椒切丝，
3.再切点红辣椒，
4.牛肉切丝，
5.油烧开，大火倒进牛肉和辣椒炒片刻，
6.酸进酸辣椒翻炒，
7.觉的不够咸再加点盐炒匀，
8.调入老抽炒匀后，放进芹菜炒匀，
9.放进孜然粉，花椒粉，味精炒匀，
10.出锅。
小贴士
炒牛肉大火快炒
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