1、做法一：
主料：小麦面粉(600克)猪肉(肥瘦)(300克)芹菜(500克)
调料：大葱(30克)姜(10克)盐(8克)味精(4克)鸡精(6克)酱油(25克)碱(1克)香油(15克)花生油(50克)酵母(15克)
将葱、姜去皮洗净，均切成末，备用；将芹菜洗净，用沸水焯一下，投凉，切成碎粒，挤去水分；猪肉洗净，切成碎粒，备用。
将猪肉粒放入碗内，加入精盐、酱油拌匀，分次加入水搅拌黏稠，放入姜末、味精、鸡精、芹菜、麻油、花生油、葱木拌匀，即成馅料。
将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
2、做法二：
原料：芹菜半颗，猪肉馅适量，葱，姜，蒜适量，糖，盐，酱油，胡椒粉适量，面粉适量，发酵粉适量，水适量。
把面粉和发酵粉放到一个盆里，加水，和面！
和好的面放着让它自己发到两倍大，上面要盖上湿布！
趁这个时间来做馅子~把芹菜剁碎，和猪肉馅和在一起，加入调料和葱姜蒜末搅拌均匀。
把发好的面拿出，和好，做剂子，擀皮，包入馅！
蒸锅锅里加水，把包子放入，放入前记得要先在锅里摸上油以免粘锅！
等水开后，转小火蒸15分钟即可！
3、做法三：
主料：小麦面粉400克、芹菜适量、猪肉馅适量。
辅料：酵母(干)6克。
调料：食盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、牛奶190毫升、白糖20毫升、十三香适量、植物油适量。
将牛奶温热，与白糖混合，白糖化开后，加入酵母，一起化开。
化好的酵母静置一会儿。
面粉与盐一起放入盆内，慢慢分次倒入牛奶。用筷子将面粉搅动成雪片状。
将所有面粉都搅成雪片状后，用手揉成面团。
面团揉好后用保鲜膜封好盆子。静置约30分钟。
面团变成原来的1到1.5倍即可。
将芹菜洗净，切成小段后，剁成碎末。
猪肉馅，芹菜碎，与所有馅料一起搅拌。
将面团揉开。揉成长条，再切成大小适中的剂子，擀成皮儿，包入馅料。
包好的包子直接放入笼屉内，静置一会儿。
冷水，蒸20分钟左右，关火，约3分钟后，起锅。即可。
芹菜素馅包子调馅好吃步骤：
主料：芹菜、香菇、木耳、鸡蛋、虾米。
辅料：葱花、盐、花椒粉、食用油。
1、芹菜清洗干净后，不用摘叶子，切成几段，然后下入锅中焯水1分钟，捞出过凉开水，芹菜焯水的目的是为了去除芹菜中的草酸，同时焯出水的芹菜颜色翠绿更好看，口感也更好，但芹菜焯水时间不要过久，1分钟即可。
2、香菇和木耳适量用温水泡软后，也焯一下水，然后把焯过水的芹菜、木耳、香菇一起放在绞馅机中绞碎，再用手挤干水分，防止包饺子时出水。
3、再取鸡蛋3个，依次磕入碗中，加入几滴醋去腥，搅散后倒入锅中煎成细小的鸡蛋碎，虾米一把倒入锅中，用中小火炒出香味后盛出，鸡蛋和虾米是芹菜素馅饺子的灵魂，就像素三鲜饺子馅也要放鸡蛋、虾米一样，加上这两样味道格外香！
4、再将绞好的芹菜馅和鸡蛋碎、虾米放到一起，加入稍多一点的葱花，然后加入适量的盐、花椒粉、食用油搅拌均匀，闻着都香的饺子馅就调好了。
芹菜素馅包子调馅注意事项
切芹菜时一定多费心，想办法一刀就切成小丁，尽量不要改刀去剁，这样很容易出汁水。
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