把鸡蛋备好,辣白菜切碎,胡萝卜切碎,牛肉肠切碎,尖椒切碎,葱切碎,盐,味精,花椒面备用
取一个碗把鸡蛋打入搅匀。
把预备好的配料全部放入蛋液中搅匀
再把面粉放入搅匀。
适当加一些水使蛋液成粘稠度。
锅中用少量油挂匀。
把调好的蛋液倒入,使蛋液在锅中转匀。
然后由一边往上卷,卷好为止,在小火慢慢靠熟。
可以在中间段开,小火,翻面慢慢靠熟。
熟后切开摆盘。
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用料 ?:
鸡蛋 5只
胡萝卜 数量
香菜 适量
盐 适量
正宗韩式鸡蛋卷的做法 ?:
将胡萝卜、香菜切末,加入鸡蛋中,加入适量的盐,搅拌均匀。
适量蛋液倒入平底锅中,煎熟,从一侧卷起。
在空出部分继续加入蛋液,使其煎好的蛋饼相连,不断卷,不断添加,直至蛋液全部用光。
在最后位置蛋液未全熟时就卷好,并并关火用余温将末尾煎熟,卷好后,出锅,趁热切块摆盘即可。
小贴士:
全程中小火。
你好!
蔬菜鸡蛋卷,若采用韩式做法,在蛋液中添加胡萝卜和甜椒,冲淡鸡蛋原有的味道,使得整款鸡蛋卷口感变得清新且富有营养。
食材:鸡蛋4个、胡萝卜1/4根、柿子椒1/4个、食盐1/3茶匙、植物油2汤匙、白糖1/2茶匙
做法步骤:
1、将4个鸡蛋磕入碗内,用筷子或打蛋器将鸡蛋打成均匀的蛋液;
2、将胡萝卜、柿子椒切成小丁备用;在打散的蛋液中加入胡萝卜丁、柿子椒丁、盐、白糖,打搅均匀;
3、在煎蛋锅中倒入少量植物油,待锅中油温3-4成热,倒入一半量的蛋液,晃动锅子;
4、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将蛋皮的一端向内折叠,折叠一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至整片蛋皮折叠完毕;
5、将折叠好的蛋卷推向锅的一端,倒入剩余的蛋液,晃动锅子,使蛋液延展至锅的每个角落,并且与之前卷的蛋卷一端融为一体;
6、待第二层蛋皮表面的蛋液呈半凝固状态,用木铲将原先的蛋卷连同第二层蛋皮继续向内折叠,折叠完一层后,用木铲轻轻压蛋卷表面,继续向内折,直至蛋皮折叠完毕,最后的收口朝下继续煎一小会儿,使得蛋卷的口封紧;
7、将煎好的蛋卷码在食用菜板上,用刀轻轻的切成大小相似的段,码在盘中即可。
烹饪技巧:
1、因为四边形锅比较大,4个鸡蛋只需要倒两次蛋液就完成鸡蛋卷,如果锅比较小的,可以多倒1-2次蛋液;
2、可以根据个人喜好更换蛋卷的蔬菜,并且可以在蛋卷的表面挤上番茄酱。
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