材料
菜籽油2升，煎炸用，普通面粉500克，发粉（泡打粉）4茶匙，盐2茶匙，黄油30克，水225毫升，肉桂粉2茶匙，特细粉糖100克
做法
1.将油放入1个深的炸锅，预热至190度。
2.取1个大碗和面粉筛，将面粉，发粉和盐筛入碗里。然后揉进黄油，直到混合物呈粗面包屑状。逐步加水，边加边搅拌，直至面团完全粘在1起。将面团分成4块，每块揉成1个球形。再将球用擀面棍擀成直径为20厘米的圆饼。将圆饼切成8个楔子形的小块。
3.在1个大的碗，将肉桂粉和糖混在1起。搁1旁待用。
4.将楔形块放入油锅里，炸到它们发泡了，并呈金**。捞出，沥1下油，马上放入肉桂糖粉里滚1下，趁热吃。
在家都能做出好吃的饼
各人有个人的口味
原料:小米面2500克,黄豆面250克,盐50克,碱5克,酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
做法：
（1）将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。
（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
山东杂粮煎饼的做法
煎饼用的原料有多种多样，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子，加火烧热，然后擦一层油，再做煎饼。
一，刮煎饼。
将细面子调成糊状，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，刮均匀，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。
刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滚煎饼。
将面子和成面团，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。
滚煎饼的特点是软乎，食用时以烤热、烤软为好。
三，摊煎饼。
将原料泡软（如果是玉米，要先把玉米破开有高粱米大），然后在磨子上磨成糊，再摊。又分两种：1，甜煎饼，是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，从中间开始，转圈的向外摊刮。
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，可以烤食，也可以用开水泡食，特别好吃。
四，枣煎饼。
将大枣煮熟，去皮，去核，和如面团或糊中，再做煎饼，营养丰富，口感软甜。
五，菜煎饼。
菜馅：韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼，对折，在一半处加上馅，再折过来（相当于夹馅），再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味
在家都能做出好吃的饼
1.山药红枣饼:
山药，红枣上锅蒸熟，山药压成泥，跟面粉比例1:1揉成面团，红枣去皮去核，压成泥包起来。压成饼，撒上白芝麻，上锅煎熟。
2.红薯饼:
红薯蒸熟压成泥，一勺炼乳，四勺牛奶，饺子皮擀薄，放入红薯泥，芝士片包起来，平底锅小火煎至两面微黄。
3.南瓜饼:
老南瓜蒸熟加糖，糯米粉揉成团，分成小团，裹上白芝麻，捏成饼状，少油煎至两面金黄。
4.韭菜馅饼:
①韭菜加少许香油，肉末加葱花，（见文案）加料汁搅匀；
②300g面粉，3g盐加温水揉成面团，取两小团擀薄，家韭菜肉馅叠起来，交叉叠起来，收好口，微压扁，煎至两面焦黄。
5.土豆丝饼:
①土豆刨丝，加一勺盐，一勺五香粉，白胡椒粉，两勺淀粉，搅拌均匀，腌五分钟，腌制出水；
②选一个不粘锅，锅里热油，铺上土豆丝，煎至两面金黄，撒点葱花，辣椒粉出锅。
6.鸡蛋饼:
①150g面粉打入三个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲，大约搅两分钟左右；
②放入葱花，倒入250g清水，搅至无颗粒，再放入少许盐搅拌；
③平底锅刷一层油，舀一勺面糊放入锅里摇晃，烙至变色表面，再刷一点点油，翻面再烙一下即可。
7.小葱饼:
①300g面粉，一勺盐，六个聪明蛋，加入100ml啤酒，100ml清水，搅拌均匀，倒入面粉中，加点葱花。搅拌至酸奶糊状；
②拿个铁勺在锅中烫一下。再将面糊倒在勺上。炸至金黄就可以啦，撒点辣椒粉也很可。
8.土豆饼:
洋葱，火腿丁，萝卜丁，葱花土豆蒸熟捣成泥状，倒入切好的食材，适量盐，适量黑胡椒，一小勺鸡精，两勺淀粉，揉成均匀，取适量做成饼状；
锅中刷油，小火慢煎，煎至金黄，翻面再煎至金黄，出锅开吃。
9.大米发糕:
①200g大米泡水两小时，加100ml水打成米糊，加50g面粉，30g糖，3g酵母盖上保鲜膜发酵一小时；
②至两倍大搅拌排气，倒入纸杯，撒芝麻，葡萄干，上锅蒸30分钟，焖五分钟。
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