1、食材：面粉400克、鸡蛋清300克、猪肉200克、韭菜50克、盐适量、料酒50克、鸡精5克、淀粉适量。
2、制春卷皮，面粉，鸡蛋清，盐调匀成稀浆面团，以不沾手为佳。
3、将平锅放于文火上将面团在平锅面上粘揉成春卷皮。
4、调夹陷，猪肉切碎加入盐，料酒，鸡精，淀粉腌拌均匀。
5、韭菜洗净切段，放入猪肉中搅拌均匀。
6、卷裹装盘，面皮一张摊平，夹入拌好的陷丝。
7、把馅料卷起，封口处抹一点面糊粘紧，包成春卷坯。
8、煎锅放油，炸至春卷两面略焦黄即可。
春卷作为一道传统食品，流行在大街小巷。味道香脆好吃，很受大众欢迎。
做春卷做法简单，不同的是里面的馅料，比如芥菜，豆皮，豆沙，鸭肉之类的内馅，口味自然有不同的感觉。通常我会用芥菜和肉做成馅，咬一口在嘴里，甚是满足。当然这种对馅料的口味根据自己的喜好来做。下面一起来看看做法吧！
炸芥菜猪肉春卷
食材春卷皮60克、荠菜猪肉馅160克、食用油、蛋液少许
烹饪做法
1、根据自己的口味，先将春卷馅加调料调好。
2、将调好的馅料摊在春卷皮上铺开，先一头折上，再两边折上
3、然后卷起，接缝处抹上鸡蛋液粘上即可，将所有的春卷都这样全部卷好。
4、热锅倒油加热，到六七成，放入春卷调至中火慢炸至两面金黄，捞出放在厨房纸上控油。
5、控好油的春卷摆在盘中，开始趁热享受美味吧！
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