番茄烧豆腐怎么做，酸甜味美，非常开胃又营养呢？
近期大叔回想起来做西红柿汤，通常是农贸市场每日的番茄都堆得像小山坡一样，粉番茄，红番茄，看起来就很诱惑。有时候我能买回去蘸糖吃，或是当名新鲜水果啃，但是得选到好吃的才可以称心。现在我挑番茄除了看，除开摸，还需要闻，并没有番茄味的一概入不了我自己的见心。在农村，大家可以吃到在树上完善的番茄，可以从城内，基本不可能，味儿真的可以差到十万八千里。可没办法，咱只有委屈求全。
现在我基本上只能挑粉色的番茄吃，选到完善的，口味沙沙作响的，还是很不错的。有一个小技巧，选番茄尽量选外皮里铺满砂质小黄点点的，成熟情况会高很多。前不久，我拿着番茄煮了很多次鲜面条，出来的效果都还不错，无需加番茄酱啥的。
仅用完善的番茄就可熬成一锅酸甜可口浓厚的料汁。番茄豆腐肉沫汤也是我家很常做的，切肉沫时添加冬菜，出锅前上洒葱段、香油和白胡椒粉，味儿都是无可挑剔。啥也不说了，今日大叔下厨房手把手带你番茄烧豆腐，我希望你吃得开心~豆腐西红柿圆葱小葱盐植物油
第一步
首先将豆腐切小块洋葱切丁西红柿削皮剁碎，用的是夏季冷冻的西红柿）随后凉锅起油下豆腐块煎至金**豆腐煎好完用铁铲推倒一边放进洋葱丁进行爆香然后放进一半西红柿丁翻炒炒糖色喜爱味儿浓厚的能加番茄番茄沙司
第二步
最终出锅前添加另一半西红柿翻炒提味加盐调料盛出来就可以上菜开吃啦~酸清甜味美，简单易学的番茄烧豆腐就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~小贴士
豆腐及豆腐制品的蛋白含量丰富多彩，并且豆腐蛋白质属完全蛋白，不但富含身体必需的八种氨基酸，并且占比也贴近身体必须，营养成分比较高；煎豆腐如果一开始不容易可以开文火渐渐地煎但是时间能久一点豆腐油炸过不易碎并且色彩会漂亮。
卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？
材料
主料：豆腐适量，小白菜适量
辅料：花生油适量，姜适量
做法
1、把提前泡好的黄豆去皮。
2、把去皮的黄豆按1：1的比例加入清水后放入料理机的容器杯里。
3、用料理机把黄豆打碎，不要时间太久，没有大的颗粒即可。
4、打好的豆浆，有少许的颗粒。这样做出的菜豆腐吃起来是“沙沙”的口感。
5、叶菜择洗干净，可用油菜、白菜或其他的叶菜。
6、把叶菜用开水焯水，去掉叶菜的青甘味道。
7、把焯水的叶菜攥干水分后切碎备用。
8、锅里放大油，没有大油可放几片肥肉用小火炼油。
9、放入葱花、姜末或几粒红辣椒段，爆香。
10、倒入打好的豆浆。
11、炉子开小火，用铲子慢慢翻炒，防止糊锅。
12、直至豆浆炒制微干，发黄。
13、倒入切好的叶菜碎，小火翻炒。
14、加少许精盐后，炒制发干即可出锅。
卤水豆腐和石膏豆腐的区别：
1、凝聚剂不同
卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。其实，除了卤水和石膏之外，葡萄糖酸内酯、柠檬酸等都可以用来点制豆腐。
2、口感和味道不同
卤水豆腐的口感偏于绵韧，吃起来感觉比较硬，因为它的含水量较少。卤水豆腐吃起来有豆香味，颜色看上去白中略偏黄。卤水豆腐的质地比较粗老，俗称“老豆腐”、“北豆腐”。石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。
3、吃法不同
卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐豆香味淡、切和翻炒时易碎，适合用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。
卤水点豆腐的反应原理：
要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉），成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
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