1.田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
2.养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
3.用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。
4.再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
5.猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
6.土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
7.薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。
8.锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
9.倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。
10.再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。
11.锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
12.倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
13.把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
14.把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
15.加入熬好的大骨和汤。
16.骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
17.炒匀盛碗即可食用。
鸡爪炖大田螺好吃又上档次，你知道是如何做的吗？
前言：休息日我很喜欢在家里做家常菜吃，今日为了能做这个菜我专门买了一套酒精锅（炉），连锅切料只用了70多元化，美味又高档次，朋友说这菜确实比较划算，在饭店没100吃不下。
之前在饭店里吃了这一道“鸡爪炖大田螺”，那时候还记得差不多要拿了100元，我今天借着空余就在家里自身做一道尝一尝。
这类大田螺的块头和鸡蛋差不多大，用它做这个菜时需经过一些解决，例如外边这种的绿色青苔必须用抹布把它清洗干净。
制作流程：
1.清洗干净后要用剪刀剪把大田螺的尾部剪去，再入锅煮开。
2.下一步用木签把石螺肉挑出，除去内脏器官之后将它切割成硬粒，由于大田螺肉太大，一定能切小一点。
3.把田螺壳和肉清洗干净，田螺肉再用盐、米酒抹一下。
4.这一道“鸡爪炖大田螺”，石螺里边没肉馅并不美味，因此我用500克生猪肉加上番薯粉、姜、生抽酱油、米酒一起剁细。
5.石螺灌馅也是有次序的，先灌入一些生猪肉再灌田螺肉，接着再用肉馅密封夯实。
6.用凤爪来炖石螺是很好的配搭，凤爪必须两开一切二，用开水清洗（还可以用绰水的形式）。
7.酒精锅仅仅最终起促进作用，我们首先得用基本炉灶。做好的凤爪入锅，添加水、盐、米酒、生抽酱油、老抽王、姜、蒜、香辛料，烧沸后小火炖20min，之后将石螺入锅炖5min。
8.吃这一道“鸡爪炖大田螺”必须趁热吃，因此买了酒精锅就派上了用场。将蒸好的菜都放到酒精锅里，上边上洒香莱，把乙醇点燃之后就可以慢慢享用这一道美味了。
9.这个菜连锅、灶，食物一共花掉了70几块，味儿很好，并且锅、灶以后也用得上。饭馆吃这个菜并没有100下不去，所以我认为比较划算，不知道大家网民如何看？相信大家在下方留言互动交流。
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