可以。香瓜皮性寒，微苦，是香瓜的果皮，晒干后还能入药，所以香瓜可以连皮食用，建议平时在食用前一定要清洗干净，以免残留的农药或者脏东西引起身体的不适，不过有些香瓜的外皮质地比较硬，食用后难以被肠道消化，可能会出现消化不良的情况，对于这类就不建议食用皮。
吃香瓜有什么好处：
补充营养：香瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质，所以适量的食用，能起到补充身体所需要的营养的作用。
清热解暑：香瓜味甘，性寒，它能将身体之中多余的热给排除出去，达到将身体的热维持在一个恒定值上，加上它本身就含有大量的水分，所以适量食用可以起到清热解暑的作用。
润肠通便：香瓜中含有水分以及膳食纤维，它们能刺激肠胃，增加肠胃的蠕动，所以适量食用能起到润肠通便的作用。
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