火锅是人们喜爱吃的食物，是朋友聚会的最佳选择，几个朋友坐在一起吃着美味的火锅，那感觉真是好极了，吃火锅是主要的是火锅配菜，那么大家知道火锅配菜选什么好呢?火锅配菜有哪些呢?下面小编就为大家介绍一下火锅配菜大全。
1火锅面
材料：昨晚家里吃火锅剩下了半斤羊肉，青菜木耳什么的，早上就顺手煮点儿面。半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、几片胡萝卜、刀切面四两切好的葱段几段。
做法
1、在锅里添开水，大约一汤碗吧。
2、水开了下葱段、放盐，开一会儿下肉片，将肉涮出油。
3、依次下木耳、胡萝卜、菠菜(或者家里还剩下什么青菜的话都可以放里)。
4、期间根据个人口味放盐，(在下面条之前放盐可以防止面条粘锅)。
5、开锅之后下面条。
6、出锅前放少许鸡精。
2自制火锅
材料：大骨头、虾仁、墨鱼、鱼。
腌料：淀粉、料酒、盐、鸡精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。
调料：西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒。
做法
1、首先一根大骨头熬制高汤。
2、虾仁剁泥，做虾滑。
3、墨鱼剁泥，做墨鱼滑。
4、鱼切片，做鱼片。
5、腌制鸡柳：放蛋清、淀粉、料酒、盐、鸡精。
6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、鸡精、料酒、糖、盐、胡椒粉。
7、等骨头汤熬制好，倒入火锅做锅底，放西洋参、枸杞、葱段、姜片、蒜片、盐、鸡精、料酒煮开即可。
8、调料自己配制：花生酱、麻辣鲜、香菜、蒜泥末、香油。天气冷了，在家自己做火锅吃多好啊!
3韩式辣火锅
材料：上海青，年糕片，蘑菇，胡萝卜，魔芋丝，豆腐，虾仁、鸡蛋面1包。
腌料：自制韩式辣酱(做法见韩式辣酱)、大骨汤(带棒骨)。
调料：盐、胡椒粉各适量、细辣椒粉(越辣越好)500克，黄豆酱200克，姜末，蒜末，盐，白糖，米酒500克(韩式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。
做法
1、把除上海青、虾仁之外的材料1在电火锅中码放整齐，放入骨汤中的棒骨，加上韩式辣酱。
2、锅中填入大骨汤。
3、插上电源，开高档，煮开，用筷子沿锅边轻轻搅拌，让辣酱和食材、汤充分混合，煮3-5分钟。
4、划入虾仁、青菜。
5、待虾仁变红，青菜断生后，根据个人口味加入盐、胡椒粉，出锅。
4韩式辣酱的做法
1、炒锅至火上，不放油干锅加入姜末、蒜末爆香，加入黄豆酱、米酒煮开。
2、一点一点向锅中加入辣椒粉，便加入边搅拌，使辣椒粉和黄豆酱充分融合均匀，然后加入盐、白糖。
3、一点一点向锅中加入糯米粉，便加入边搅拌，待汤汁粘稠，开始冒泡时，关火。
4、室温冷却，装入干净无油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，喷入少量米酒，盖上盖子，室温保存15天后即可。
小诀窍
1、因为没有过多的作料，所以火锅好吃不好吃很大程度上取决于韩式辣酱的的味道，辣酱发酵到位，口味地道，火锅自然没的说了。火锅也可不加面，配以白米饭，一样爽。
2、黄豆酱(不要六必居黑色的那种)如有豆粒，最好用料理机打碎成浆状，也可以用超市卖的韩式大酱代替。自己感觉，韩式大酱太咸，中式黄豆酱偏甜，用哪种视个人口感而定。
5韩式火锅面
材料：紫菜汤包1袋，浓汤宝1块(尽量选用鸡汤味道的)，干贝(没有可以不添加)，金针菇2小把，干香菇5朵，油菜2根，鲜虾2只，羊肉片6片，面条适量，蚝油1勺，韩国辣酱1勺，生抽1勺，鱼露少许。
做法
制作方法
(一)制作汤底
1、我用紫菜汤包代替(海带)，因为里面有许多虾皮，紫菜。可以给底汤提鲜。特别省事(不用去寻找小银鱼等材料啦)将紫菜汤包倒入盛有适量白开水的锅中。
2、开大火煮开后，放入干贝(没有可以省略)浓汤宝，关小火继续煮10分钟。
3、将锅中所有物体捞出，只剩下汤。
(二)煮面
1、面条是在超市买来的，大家购买的时候，可以选择手擀面，(如果不怕麻烦用面粉200克、蛋清和冷水和成面团，自己动手擀面条味道会更好。)
2、煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。
3、开锅后，面熟趁热捞出。备用。
(三)煮菜
1、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，金针菇，牛羊肉片等。(不要煮太久。影响营养价值，还有备用煮好的面怕坨)
2、趁热连汤带菜浇到面上。完毕咯!小诀窍1、上述材料多数都是吃火锅剩下的，没有紫菜汤包的同志们可以选用紫菜，虾皮一起下锅。
2、煮配菜时不宜煮过久，所有配菜一般只需不到1分钟(等水开再下菜)。
3、吃面时，放蒜末和白胡椒。味道会更好。
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