从冬至到立春这段时期，生产上称油菜越冬阶段。因为，这一时期，油菜处于孕芮期，在生育特点上，还是以营养生长为主。
由于此阶段气温较低，因此，油菜的营养生长和生殖生长都很缓慢。一般是10-15天才长出一片叶，但根部生长都比地上部相对加快，这是因为主根充实膨大，支根向纵深发展的缘故。
这一阶段气温虽低，但晴天多，光照足，昼夜温差大，这样就减少了呼吸消耗，增加了积累。
油菜在低温条件下，易遭受冻害，尤其是栽培管理不好，本身生长瘦弱和迟栽插的苗更是这样，我县12月份和元月份是平均气温分别是5-8℃和2.5-3℃，最低温底常至零下3-7℃，因此这个时期易使油菜遭受冻害。
油菜遭受冻害以后，轻则使之生长发育受阻，重则死苗，因此必须认真预以防治。
以上这些特点，决定了油菜越冬期的田间管理必须在前期早发的壮苗的基础上，切实做好保温防冻工作，把重点放在培养内在抗寒力的基础上，促进其生长，并积累较多的糖分，使之达到墩墩棵，封了行，十片叶，尺把长，不发红，不落黄的长势长相，特别是要求绿叶片数多，而且大。一般要求越冬期绿叶片数在7-12叶范围内，最大叶长以10-30厘米为宜，这样做了，就能够保证壮苗安全越冬，为春发壮苗打好基础，具体方法是：
1、雍施腊肥；
2、抗旱防冻；
3、中耕培土；
4、摘除早苔早花
上述方法运用得当，就可收到事半功倍的良好效果。
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