羊肉炖胡萝卜：羊肉洗净，焯水，再洗净。沥干水分备用，胡萝卜洗净切成滚刀块备用
2、准备羊肉600g、胡萝一根
3、先将大葱切段，姜切片
4、锅中倒入清水，加姜片和料酒，羊肉凉水下锅，水开后焯水3分钟，捞出洗净备用。
5、起锅烧油，倒入羊肉，大火翻炒1分钟，下干辣椒、桂皮、八角、香叶和葱段炒香，倒适量料酒、老抽、生抽炒匀，再加白开水、胡萝卜，盖盖中火焖50分钟，最后加适量盐炒匀即可。
如何清炖羊肉胡萝卜汤
把买来的羊肉洗干净沥水放在锅里炒水捞出来用温水洗下血沫备用，起锅倒入羊肉八角，桂皮，香叶，白芷和小茴香，放入葱段姜片倒入清水盖上锅盖大火4炖40分钟将胡萝卜切片放入锅中➕入1勺盐继续炖15分钟一道美味的羊肉汤就做好了，哈哈
如何清炖羊肉胡萝卜汤
主料
羊肉(500克)
料酒(2勺)
胡椒粉(1勺)
鸡精(1勺)
调料
萝卜(1000克)
葱花(10克)
生姜(10克)
精盐(2勺)
厨具
砂锅
步骤
1主料：羊肉500克、萝卜1000克 配料： 料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。
2将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。萝卜含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高身体的抗病能力。其中是芥子油和多种酶能促进胃肠蠕动，增加食欲帮助消化，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
3把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。
4洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。
5白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。
6放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。
7注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。
8放入两勺精盐调味。
9加进一勺鸡精提鲜。
10一勺胡椒粉即可食用。
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