【煮妇腌鱼干】1、鱼洗净。2、盐加花椒炒至香味。3、乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊。4、然后腌一晚上就可以...
1煮妇腌鱼干
1.鱼洗净。
(整理)
2.盐加花椒炒至香味。
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊。
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室。
2煮妇腌鱼干
1.鱼洗净
2.盐加花椒炒至香味
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧
3腌鱼干豆腐卷
1.将蒜加茸，胡萝卜、香菜叶、小葱切沫
2.将熟腌鱼用手撕成小块，再用刀切碎粒状
3.锅入玉米油，爆香蒜茸和小葱，再入胡萝卜粒炒匀
4.加入腌鱼粒，加入美极鲜味汁、糖、鸡精翻炒片刻即可关火
5.将腌鱼盛出，撒上香菜碎，倒入香油拌匀待用
6.千张皮切成规则的长方形，长和宽分为约为10厘米和8厘米
7.烧开半锅水，下千张皮焯制1分钟左右捞出待用
8.将香菜茎入开水中焯制10秒钟捞出，以方便捆扎千张卷
9.取适量腌鱼粒码放入千张皮中间
10.双手卷起后用香菜茎捆扎两头，吃时从中间斜切一刀即可
4腌鱼干火腿蒸茄子
1.准备茄子一根，洗净切条
2.放入蒸锅中一边蒸，一边准备后面的配料
3.将一根大葱取青色部分、2~3CM生姜块以及拨好的蒜瓣切成小丁
4.准备若干腌鱼干、豆豉和火腿
5.将鱼干和火腿也切成小丁
6.将炒锅烧热，放入少量食用油，再第3步和第5步切碎的小丁，都搁入锅中翻炒，快出锅时放少量盐(腌鱼干有咸味)，半勺酱油。
7.大约一刻钟后，用筷子戳戳茄子是否软化，软了就熟啦，把炒锅中炒好的作料放在上面即可。秋天吃蒸茄子好噢~~~
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