【黄豆腌笃鲜】1、猪脚洗净,斩大块,黄豆洗净,浸泡半天,咸肉洗净切厚片。2、把猪脚焯3分钟,洗净.3、取高压锅,放适量清水,放下猪...
1黄豆腌笃鲜
1.猪脚洗净,斩大块,黄豆洗净,浸泡半天,咸肉洗净切厚片。
2.把猪脚焯3分钟,洗净.
3.取高压锅,放适量清水,放下猪脚。
4.放一点醋,姜片,八角,桂皮,大火煮开,小火闷10分钟,关火.
5.把高压锅里的猪脚与汤汁放入砂锅,放下黄豆。
6.放下咸肉。
7.加料酒,葱结,大火煮开。小火炖40分钟.
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8.撇去浮油.
9.加盐调味即可。
2黄豆酱炖排骨
1.排骨斩件
2.排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用
3.葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底
4.倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水
5.添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖
6.开大火,上汽后转中火压5分钟关火
3黄豆芽炒粉条
1.豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟
2.粉条煮熟,捞出沥干水
3.锅内烧热油下肉丝炒熟盛出
4.锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀
5.下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀
6.盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火
4黄豆酱玉米豆腐汤
1.将胡萝卜去皮,切成自己喜欢的形状(大块为宜),玉米洗净切成厚片,水发香菇洗净捞起。
2.轻轻地将豆腐片成块,香葱洗净挽成结,生姜拍破,大蒜切成细米。
3.勺两勺黄豆酱在碗里,用捣蒜棒将黄其捣成泥状。
4.起平底锅,锅热后放入比平时煎豆腐更多一点的花生油,油热后投入豆腐,以中小火煎制。
5.待豆腐两面煎至金黄时,下入生姜大蒜米炒香。
6.加入香菇翻炒出香味。
7.往锅里注入1.2L的开水.
8.将平底锅内所有食材移至汤锅内,加入捣碎的黄豆酱。
9.放入香葱结,以大火烧开。
10.锅内汤再次沸腾后,盖上盖,以小火焖30分钟,即成。吃时去掉香葱结。
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