【葱油鸡丝凉面】1、葱洗净沥水2、切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好3、色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿4、放葱白部分，熬...
1葱油鸡丝凉面
1.葱洗净沥水
2.切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好
3.色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿
4.放葱白部分，熬会儿
5.放葱绿，小火慢慢熬
6.熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈
7.滤出蒜瓣葱段
8.得葱油，熬葱油的锅子先别洗哈
9.鸡胸肉片薄片，姜切片
10.鸡胸肉放两片姜片，煮熟
11.捞出，凉一会儿，撕丝
12.部分葱切葱花，香菜切段、炸过的蒜瓣也可以啃哦~~~可好吃！哈哈
13.培根切块
14.熬葱油的锅子留有利用下，煎下培根
15.调汁：生抽适量、葱油适量、葱花适量，如果你觉得不够咸，可以放少许盐，拌匀即可
16.调好的汁，取一半浇到鸡丝里，拌匀即可
17.锅中水煮开，放面条
18.面条不用煮的太烂哈
19.捞出面条，放到准备好的冰凉水里（水提前放冰箱冷藏会儿）
20.捞出
21.放到盆里，浇两勺葱油，防止粘
22.拌匀即可，吃的时候放上鸡丝，葱花、香菜等即可
2红油鸡丝菠菜
1.将鸡肉加水及煮料煮15分钟左右至熟，捞出凉凉
2.用手将鸡肉顺丝撕成细条，蒜切末
3.菠菜洗净，用加了盐和油的开水烫过，捞出过凉，挤净水份切段备用
4.花生米炒熟，压成碎粒
5.锅放少许油，三成热时放入花椒粒慢火炸出香味，去掉花椒粒不用，将花椒油放一碗中稍凉，加入调汁中的各种调味料及花生碎，浇在鸡肉和菠菜上拌匀即可
3蚝油蒜苗炒鸡丝
1.锅里加水，下入姜片、八角、葱白、干红辣椒，煮开
2.鸡脯肉分割成3-4块，待水开后，下入鸡块，加1勺料酒，煮五六分钟
3.鸡肉煮好后，捞起，泡入凉水中，待鸡肉冷却后，将鸡肉撕成小条或丝，备用
4.蒜苗洗净，切段
5.锅中加适量油，将干红辣椒剪碎，小火炸出香味儿
6.下入蒜苗，翻炒2-3分钟
7.然后下入鸡丝，加适量盐，继续翻炒3分钟左右——蒜苗要炒得表面微微发皱，那个香甜味儿才会出来
8.在起锅之前，加入1勺蚝油
9.将蚝油和蒜苗鸡丝翻炒均匀，即可关火——蚝油不能放太早，否则加热时间过长就会失去鲜味
4葱油鸡丝拌面
1.把鸡肉放入开水中煮十余分钟，煮时锅中放姜片。然后把鸡肉撕成小条后在鸡肉里面倒入一勺鱼露和一勺半酱油调味，让鸡肉先入味
2.切一些小香葱，然后煮份面条。我这次用的面条是从广州买回来的全蛋配味虾子面
3.煮面的时候，可以炸葱油。把紫洋葱切成小丁。紫皮洋葱比白色的味道重，炸葱油时尽量用紫皮的。油锅五成热后把洋葱丁放进去，用小火煸香。制四边泛褐色就可以离火，炸过的洋葱丁篦掉不要，把葱油淋在煮好的面条上，用筷子把面条拌匀
4.把腌入味的鸡肉连同调料汁一同倒入拌过油的面条中，再根绝自己的口味加入陈醋、糖、调味，撒上些香葱就可以享用啦~
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