【泡菜苕粉肉丝】1、肉丝用腌料（生抽、料酒、姜末、五香粉）腌制半小时以上2、泡包菜洗净切条，蒜磨蓉或切片，干辣椒冲去浮尘，干苕粉...
1泡菜苕粉肉丝
1.肉丝用腌料（生抽、料酒、姜末、五香粉）腌制半小时以上
2.泡包菜洗净切条，蒜磨蓉或切片，干辣椒冲去浮尘，干苕粉用沸水煮软捞出备用
3.锅内少许油，小火滑肉丝至肉丝变色后盛出
4.少许油，小火煸香蒜和干辣椒
5.煸香后放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下泡菜
6.炒泡菜的时候火可以稍微调大，不过不用调成完全的大火，因为泡菜出水不多，火大干炒恐糊锅
7.加入肉丝继续翻炒
8.加入煮好的苕粉，翻炒均匀后放入生抽、老抽共一勺或一勺半（视菜量决定）
9.如果偏干可加入一点水，稍微焖煮两分钟，粉熟肉熟色匀就可出锅。（不要煮到苕粉筷子一夹就断，口感就大打折扣了）
2泡菜苕粉肉丝馅饼
1.准备好面粉、薯粉、猪肉。面粉中倒入适量开水，快速拌开。
2.烫过的面粉稍凉别烫着；揉匀揉透成光滑面团；饧发15分钟。
3.苕粉提前泡发；猪肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用；醋泡包菜梗切细丝；青红椒洗净切丝；蒜拍破切碎备用。
4.锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
5.锅中余油爆香蒜粒；倒入青红椒炒软；倒入包菜梗，加入少许盐炒匀。
6.倒入苕粉丝，炒匀。
7.加入肉丝，炒匀。
8.炒好的泡菜苕粉肉丝盛起、晾凉作为馅料备用；面团揉匀，分成若干小剂子，捏成包子皮状，包入馅料，包成包子状。
9.有褶子的一面向下，压成扁圆状，拍上白芝麻。
10.锅中油热，放入饼胚。
11.小火慢慢煎至两面焦黄酥脆熟透即可。
3泡菜苕粉肉丝
1.苕粉入淘米水或水中浸泡一会
2.泡菜切条，青椒斜切成段，蒜切片
3.将五花肉切成小细条
4.锅入水，入粉丝煮至八、九分熟
5.锅入油烧热，加入五花肉条炒断生
6.加入蒜片、泡菜条、豆瓣酱炒香
7.加入苕粉和其它调味料炒匀
8.最后加入绿椒翻炒片刻即可
4泡菜苕粉肉丝
1.红薯粉用水泡软
2.瘦肉丝放等量的盐和糖抓拌均匀，然后放淀粉，老抽，料酒（肉太干还可以加点儿水）继续拌匀，然后倒油拌匀（可以避免肉变柴），放那儿腌制十分钟
3.青椒切丝、泡菜切丝、大蒜切碎
4.热锅，倒一点点油（肉里面已经倒过油了），把腌好的肉丝倒进去翻炒，七成熟的时候就可以盛起来，备用
5.5.底油如果不够就再加一点儿，然后把蒜末放进锅里爆香后，放一勺郫县豆瓣，几颗干辣椒炒香，放入泡菜和青椒一起炒，差不多炒干了的时候就把泡好的红薯粉丝倒进锅里一起炒，然后加适量的水（差不多没过粉丝）煮一会儿（就是要把粉丝煮熟）
6.粉丝快收干前倒入炒好的肉丝，起锅前加一点儿糖，翻炒均匀就可以成盘了
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