【泡菜苕粉肉丝馅饼】1、准备好面粉、薯粉、猪肉。面粉中倒入适量开水，快速拌开。2、烫过的面粉稍凉别烫着；揉匀揉透成光滑面团；饧发...
1泡菜苕粉肉丝馅饼
1.准备好面粉、薯粉、猪肉。面粉中倒入适量开水，快速拌开。
2.烫过的面粉稍凉别烫着；揉匀揉透成光滑面团；饧发15分钟。
3.苕粉提前泡发；猪肉切丝，用生抽、淀粉拌匀备用；醋泡包菜梗切细丝；青红椒洗净切丝；蒜拍破切碎备用。
4.锅中油热，滑散猪肉丝，盛起备用。
5.锅中余油爆香蒜粒；倒入青红椒炒软；倒入包菜梗，加入少许盐炒匀。
6.倒入苕粉丝，炒匀。
7.加入肉丝，炒匀。
8.炒好的泡菜苕粉肉丝盛起、晾凉作为馅料备用；面团揉匀，分成若干小剂子，捏成包子皮状，包入馅料，包成包子状。
9.有褶子的一面向下，压成扁圆状，拍上白芝麻。
10.锅中油热，放入饼胚。
11.小火慢慢煎至两面焦黄酥脆熟透即可。
2泡菜苕粉肉丝
1.肉丝用腌料（生抽、料酒、姜末、五香粉）腌制半小时以上
2.泡包菜洗净切条，蒜磨蓉或切片，干辣椒冲去浮尘，干苕粉用沸水煮软捞出备用
3.锅内少许油，小火滑肉丝至肉丝变色后盛出
4.少许油，小火煸香蒜和干辣椒
5.煸香后放入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下泡菜
6.炒泡菜的时候火可以稍微调大，不过不用调成完全的大火，因为泡菜出水不多，火大干炒恐糊锅
7.加入肉丝继续翻炒
8.加入煮好的苕粉，翻炒均匀后放入生抽、老抽共一勺或一勺半（视菜量决定）
9.如果偏干可加入一点水，稍微焖煮两分钟，粉熟肉熟色匀就可出锅。（不要煮到苕粉筷子一夹就断，口感就大打折扣了）
3泡菜炒肉丝
1.里脊肉切丝，分别用盐、料酒、生姜粉、白胡椒粉、淀粉腌制片刻
2.泡菜切丝备用
3.锅中放入适量油加热至5成，放入腌制好的肉丝炒至变色加入红烧酱油翻炒均匀，最后放入切好的泡菜丝翻炒均匀，调入少许糖和鸡精即可（泡菜中已经有盐啦，如果觉得味道淡酌情加入少许即可）
4香芹泡菜牛肉丝
1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟
2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝;芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段
3.大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
4.炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用
5.改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘
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