菜品口味:酸辣
主要工艺:煎 所需时间:三刻钟 制作难度:普通 所用厨具:炒锅
食材明细
面粉 440克
苕粉 100克
猪肉 200克
醋泡包菜梗 100克
青椒 适量
胡椒 适量
蒜瓣 4瓣
食油 2茶匙
盐 适量
馅饼,我喜欢用各种不同风味的菜蔬做馅料。
这次做馅饼,用开水烫的面粉,做出来的馅饼,馅料有滋有味,饼皮油亮酥脆柔软好吃···
1
准备好面粉、薯粉、猪肉。面粉中倒入适量开水,快速拌开。
2
烫过的面粉稍凉别烫着;揉匀揉透成光滑面团;饧发15分钟。
3
苕粉提前泡发;猪肉切丝,用生抽、淀粉拌匀备用;醋泡包菜梗切细丝;青红椒洗净切丝;蒜拍破切碎备用。
4
锅中油热,滑散猪肉丝,盛起备用。
5
锅中余油爆香蒜粒;倒入青红椒炒软;倒入包菜梗,加入少许盐炒匀。
6
倒入苕粉丝,炒匀。
7
加入肉丝,炒匀。
8
炒好的泡菜苕粉肉丝盛起、晾凉作为馅料备用;面团揉匀,分成若干小剂子,捏成包子皮状,包入馅料,包成包子状。
9
有褶子的一面向下,压成扁圆状,拍上白芝麻。
10
锅中油热,放入饼胚。
11
小火慢慢煎至两面焦黄酥脆熟透即可。
小贴士
1、馅饼可以选择不同的馅料,或者剩菜来做。
2、开水烫面,一定晾一会再揉,不要烫着手。
3、如果不用烫面做饼,煎的时候少加点水焖一会,馅饼也会很软和。
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