材料:红薯粉100g,泡菜30g,五花肉75g,豆瓣酱1勺,老抽1勺,大蒜3瓣,香葱适量。
制作:
1、红薯粉提前一天用冷水泡好。我是头一天晚上泡的,现在天气冷温度比较低,泡的时间要长一些。泡好后可以用厨房剪刀剪成10厘米长的。
2、泡菜切成小块备用。比较大的泡菜可以切丝,我用的是自己泡的泡菜,大家家里没有泡菜的可以买市场上泡好的。
3、五花肉剁成肉末。买回来的肉去皮后用清水多清洗几次,不喜欢五花肉的可以用瘦肉丝代替,个人觉得五花肉末更香一些,而且有泡菜吃起来完全不会油腻。
4、锅里放少许油,放入五花肉末炒至变色,加入豆瓣酱,蒜末。中小火炒出香味,炒至肉末上色。
5、放入切好的泡菜。泡菜如果泡得比较久,切好后可以稍微挤干一下水分。
6、放入红薯粉丝,加入老抽,小火翻炒。泡菜和豆瓣酱都是有咸味的,所以不需要额外加盐,味精鸡精可以根据个人喜好少放一点点。
7、最后放入切好的葱段,大火翻炒几下即可出锅。
泡菜苕粉肉丝做法王刚
步骤1
猪瘦肉切丝,加盐,胡椒粉,酱油,水淀粉拌匀稍腌。
步骤2
泡菜切丝,姜蒜,小葱切末,干红辣椒切段,苕粉提前用温水泡软
步骤3
热锅上油,油烧热后下肉丝炒散至变色后起锅。
步骤4
锅中余油再次烧热,下姜蒜,红椒段炒出香味。下泡菜丝翻炒至能闻到浓浓的泡菜味。
步骤5
加入泡好的苕粉调入盐,酱油翻炒至苕粉变软(炒的时候如果觉得干,就加点泡菜水或者清水都行)
步骤6
苕粉炒好后,把肉丝回锅拌匀,再撒上葱花即可起锅。
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