【砂糖椰蓉葡萄干小面包】1、面团除奶油外放入面包机，搅拌成稍具光滑状的面团2、加入黄油3、搅拌至可拉出筋膜的光滑面团4、醒发至面团...
1砂糖椰蓉葡萄干小面包
1.面团除奶油外放入面包机，搅拌成稍具光滑状的面团
2.加入黄油
3.搅拌至可拉出筋膜的光滑面团
4.醒发至面团的2倍大小
5.把醒发好的面团挤去空气，平均分成6等份，松驰10分钟
6.把面团擀成长条
7.表面撒上白砂糖、椰蓉和葡萄干，卷成圆面团
8.表面再撒些白砂糖和椰蓉，按上几颗葡萄干装饰，松驰发酵至接近2倍大，表面刷蛋黄液
9.烤箱190度上下火预热，烤约20~25分钟
2砂糖牛油面包
1.后加黄油将面团材料混合搅打到面筋扩展，就是面团可以撑开半透明薄膜状。盖好，放在温暖处进行基础发酵，发酵完成后会膨胀约2倍大
2.发酵完成的面团排气分割成8等份，滚圆松弛10分钟
3.将松弛好的面团压平，擀成圆形，排在烤盘上放温暖处进行最后发酵
4.发酵完成的面包，用手指戳几个洞，刷上蛋液，把切成小块的冷冻黄油放入，撒上粗粒白砂糖
5.预热烤箱到180度，烘烤12分钟左右
3葡萄干杏仁面包
1.100克黄油切片，室温放软备用
2.75克大杏仁放入烤箱用180度烤8分钟左右，烤出香味，冷却
3.将30克杏仁与40克细砂糖一起放入食品加工机研磨成粉末，制成杏仁糖霜备用
4.剩下的45克杏仁切碎
5.葡萄干用白葡萄酒浸泡1天以上，沥干水分
6.把高筋面粉，鸡蛋，杏仁糖粉，酵母，盐，肉桂粉，奶粉，水混合揉成面团，揉出筋后加入黄油，继续揉，直到能拉出薄膜的扩展阶段
7.盖上保鲜膜，放在28度左右发酵到2.5倍大
8.发酵好的面团排气，加入葡萄干与杏仁碎，揉均匀以后，分成两等分，滚圆，室温发酵15分钟
9.整形成圆形，排入烤盘，温度38度，湿度85%以上的环境中进行最后发酵
10.发酵至2倍大即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，30分钟（烤到表面成浅褐色即可。请根据各自烤箱调整温度与时间）
11.出炉后，在表面涂一层融化的黄油保湿
12.撒上糖粉，即成
4红酒葡萄干面包
1.中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜，取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起，加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大
2.发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟
3.面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘
4.继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片
5.烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可
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