【油焖鸡翅】1、在鸡翅中一面划上一字花刀。2、葱切段（葱多一点），姜切片，蒜压一下。3、苏泊尔火红点不粘锅放火上加热。当火红点图...
1油焖鸡翅
1.在鸡翅中一面划上一字花刀。
2.葱切段（葱多一点），姜切片，蒜压一下。
3.苏泊尔火红点不粘锅放火上加热。当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。
4.把鸡翅有花刀的一面朝上放入锅中用小火煎制。
5.可以用木铲压一下，使其受热面增大。
6.当鸡翅底部上色时翻面。
7.将另一面也煎至金黄。可以看出，锅中有很多鸡皮渗出的油脂
8.下入葱姜蒜，并转大火。
9.待葱姜蒜香味煸出后，加入一小碗料酒（料酒的量要大）
10.料酒的酒精挥发后再加入少许热水。
11.加盐、糖。糖的量可以稍大一些。
12.加蕃茄酱。
13.最后加少许酱油，调好味，上好色。盖上锅盖，转中小火焖制5、6分钟。
14.然后再开大火将汤汁收浓即可。
(整理)
15.成品图
16.这道菜通过煎的方法，逼出鸡翅本身的油脂，不放一滴油，做出的鸡翅健康又解馋。
17.成品图
18.成品图
2蚝油焖鸡翅
1.鸡翅斜划两刀，方便入味。焯水过冷水控干备用。
2.锅里放油，鸡翅煎两面微黄，把油全部倒出去。
3.鸡翅拨到一边（我是偷懒，其实要不是平底锅，就要盛出来），炒香姜片，蒜片。
4.倒入蚝油，番茄酱，二比一，小火炒冒泡。一定要开小火。
5.兑水，放鸡翅，水将要淹没鸡翅就好。大火烧开小火焖煮十分钟。
6.尝尝味道，放三分之一茶匙盐，半茶匙胡椒，千万别咸了，调味到比自己的感觉淡一些，因为还要收汁。
7.收汁的时候，先把鸡翅翻着身，汁水快干了再反过来，这样两面上色都很漂亮。汤汁粘稠的裹在鸡翅上，很诱人。放点鸡精提味即可。
3油焖鸡翅
1.鸡翅中若干～
2.单面划几刀入味，另一边不划～
3.大葱段，姜片，大蒜瓣备好～
4.锅开小火，烧热，把鸡翅没划刀的一面朝下～
5.小火，耐心烘～把鸡皮的油分逼出来，就不用另外加油了
6.几分钟后，鸡油冒出来了～
7.一面微黄，翻面烘另一面～
8.两面都微黄后，把大葱姜蒜倒进锅里，煸出香味～
9.取瓶花雕酒～
10.倒进小半瓶，将将没过鸡翅～如果不爱酒，可以倒一碗酒，其余兑热水，不过我还是喜欢酒焖滴～
11.放入番茄酱，主要靠它上色～
12.可以放个三四汤匙～
13.汤色变红，放一汤匙生抽～
14.白糖，可以稍微多一点，番茄酱酸的～
15.盐少许～按口味，口味淡的也可以不放，因为番茄酱和酱油含有盐份了～
16.开锅后转小火盖盖焖20分钟左右～
17.二十分钟后开盖看看，汤汁变浓稠了～
18.开大火收汁～
19.收得差不多，开始不停翻炒～
20.直到汁基本都挂在鸡翅上～关火～
21.装盘
22.上色鲜亮，不像纯酱油的黑糊糊的
23.一口，酸甜咸～
24.来口大葱，也超级好吃～下饭～有空的可以悠然地试试看～毫无难度系数over
4无油焖鸡翅
1.【鸡翅的腌制过程】：
鸡翅放在清水中浸泡10分钟，用清水冲干净（慧心贴心提示一：用清水浸泡可以祛除鸡翅表面的油腻）。
洗净的鸡翅放在盘中，用叉子在每个鸡翅表面分别扎几下（慧心贴心提示二：在鸡翅表面扎几下，有利于鸡翅入味，煎制时热气穿透鸡翅易于成熟）。
生姜切丝，葱切花、大蒜切末备用。
切好的生姜丝、葱花和蒜末平铺在鸡翅上，加入2汤匙自制酒酿（自制酒酿的做法请点：厨房新手一试就成功的制作醪糟（酒酿）六步曲——山西洪洞醪糟）。
加入2汤匙黄豆酱。
用手把鸡翅和酱料抓拌均匀，使每个鸡翅表面都均匀的被酱料包裹，放在一边腌制20分钟（慧心贴心提示三：鸡翅和酱料一定充分拌匀，使入味更均匀，腌制时间可以适当延长，对上班族可以早晨腌好放冰箱冷藏晚上做）。
2.【鸡翅的煎制过程】：
平底锅放在火上，大火烧热锅底，把手放在锅的上方，感觉手上有热气（慧心贴心提示四：锅底烧热，鸡翅入锅不会太粘锅，但也不能太热，太热了，鸡翅与锅底接触的部位还没来得及煎到表面金黄就已发焦）。
火力改为中小火，腌好的鸡翅鸡皮朝下，间隔平铺在锅底，开始煎制（慧心贴心提示五：鸡翅入锅时一定要鸡皮朝下）。
鸡翅刚入锅会有点粘锅，不要翻动继续煎制，期间用筷子小心推动鸡翅（慧心贴心提示六：鸡翅入锅一定要等鸡翅可以移动再翻面，如果急于翻动会把鸡皮揭掉，影响成品美观）。
等鸡翅可以移动时，与锅底接触的一面就被煎成表面金黄色，这时用筷子夹着鸡翅逐个翻面，再煎另一面。
用步骤3同样的方法，把另一面也煎成金黄色，鸡翅就煎熟了。
3.也可以在煎熟鸡翅的基础上，采用另一种吃法：
【鸡翅的焖煮过程】：
等鸡翅两面都煎成金黄色，把腌制鸡翅的调料倒在鸡翅上。
盖好锅盖，小火焖煮2分钟左右。
期间打开锅盖，用筷子把鸡翅逐个翻面。
直到锅里汤汁基本收干，即可出锅。
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