【香卤猪手】1、猪手洗净，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。斩断切成四块，焯水后捞出，过凉后用小镊子去除猪毛，冲洗一下，备用2、葱...
1香卤猪手
1.猪手洗净，放入清水中浸泡2小时，泡出血水。斩断切成四块，焯水后捞出，过凉后用小镊子去除猪毛，冲洗一下，备用
2.葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用
3.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手（选择猪手尖，余下部分留作他用），调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿
4.中小火卤制1小时之后，猪手软烂，即可捞出。先不要着急食用，放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用，味道更棒，猪手的皮才很Q
2香易卤猪手
1.猪手清理干净，切块
2.砂锅中水加入卤料粉烧开
3.另取锅加料酒、八角和姜片，下入猪手焯水
4.捞出冲净血沫，放入冰水中使肉紧缩，捞出沥水
5.炒锅加油烧热，小火将冰糖化开，放入猪手翻炒，使之上色
6.移入砂锅中小火炖1-2小时
3卤水猪手
1.猪手洗干净啤水。
2.锅内加入配料，将猪手飞水，清除猪手的血水和杂味。
3.将猪手捞出过冷河，是肉结实有弹性，不易煮烂。
4.放入卤水中卤制30分钟以上，一般40~50分钟皮和肉软硬适中。
5.取出猪手装盘和放装饰。
4卤猪手
1.猪手烧皮，洗净，砍成小段。
2.飞水后捞出洗净。
3.老卤水烧开，放入猪手，煮开后关小火煮30分钟。（没有老卤水时可买自家卤料加水煮）
4.捞出刷上香油即可食用。
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