【香卤猪手】1、猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用2、葱...
1香卤猪手
1.猪手洗净,放入清水中浸泡2小时,泡出血水。斩断切成四块,焯水后捞出,过凉后用小镊子去除猪毛,冲洗一下,备用
2.葱洗净后切成长段,姜洗净切片,干辣椒洗净,备用
3.锅中放入水,加入卤料包,加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿,大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和处理好的猪手(选择猪手尖,余下部分留作他用),调中小火开始卤制。期间可以根据个人需要,加入调料(冰糖、老抽和盐等)调色和调味儿
4.中小火卤制1小时之后,猪手软烂,即可捞出。先不要着急食用,放凉后或是放入冰箱冷藏之后再食用,味道更棒,猪手的皮才很Q
2香易卤猪手
1.猪手清理干净,切块
2.砂锅中水加入卤料粉烧开
3.另取锅加料酒、八角和姜片,下入猪手焯水
4.捞出冲净血沫,放入冰水中使肉紧缩,捞出沥水
5.炒锅加油烧热,小火将冰糖化开,放入猪手翻炒,使之上色
6.移入砂锅中小火炖1-2小时
3卤水猪手
1.猪手洗干净啤水。
2.锅内加入配料,将猪手飞水,清除猪手的血水和杂味。
3.将猪手捞出过冷河,是肉结实有弹性,不易煮烂。
4.放入卤水中卤制30分钟以上,一般40~50分钟皮和肉软硬适中。
5.取出猪手装盘和放装饰。
4卤猪手
1.猪手烧皮,洗净,砍成小段。
2.飞水后捞出洗净。
3.老卤水烧开,放入猪手,煮开后关小火煮30分钟。(没有老卤水时可买自家卤料加水煮)
4.捞出刷上香油即可食用。
如果觉得《香卤猪手如何做好吃》对你有帮助,请点赞、收藏,并留下你的观点哦!