【拔丝山药丸】1、准备的食材。2、山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）3、蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。4、把山药泥...
1拔丝山药丸
1.准备的食材。
2.山药去皮蒸熟。（也可以洗净带皮蒸）
3.蒸熟的山药用刀背压成泥，用手多揉一下会更细腻。
4.把山药泥揉搓成一个个小丸子。
5.均匀的裹上一层淀粉。
6.下油锅炸。
7.炸至外表金黄，捞出沥油。
8.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
9.中小火翻炒让糖均匀受热。
10.转小火不停炒至溶化。
11.炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
12.倒入炸好的山药丸。快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
13.起锅装盘。
2椰丝紫莳药丸子
1.将紫山药去皮切片放锅里蒸至软。
2.蒸好拿出捏成泥。
3.锅里放水煮至沸腾加入澄粉和生粉用筷子搅匀。
4.加入紫山药泥。
5.和澄粉和生粉混合揉成团。
6.将面团搓成长条。
7.再分成若干个小挤子。
8.象包汤圆一样放入蜜豆馅搓圆。
9.将搓好的小丸子放椰丝里滚一滚，粘满椰丝。
10.放入蒸笼中火蒸十来分钟即可。
11.颜色很惊艳的丸子就出炉了！
3酥炸鱼山药丸
1.山药切片蒸熟，趁热捣成泥、鲽鱼蒸熟捣碎
洋葱切细末炒香全部拌匀盐、胡椒粉调味
2.揑成小丸子沾面粉＞蛋液＞面包粉炸至金TL
3.
4酥炸鲽鱼山药丸
1.项食材拌匀，盐、胡椒粉调味揑成丸子
2.山药切片蒸熟趁热捣成泥，鲽鱼蒸熟捣碎，洋葱切末炒香
3.面粉＞蛋液＞面粉过三关，油炸酥脆（食材己熟，只要表面金黄即可）
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