家常菜尖椒干豆腐的吃法,干豆腐系东北特产，也叫“东北干豆腐”，是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿，也不同于腐竹和豆腐干（东北干豆腐比千张更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
1尖椒干豆腐
1. 原料洗净
2.
干豆腐切1.5厘米宽的条，青椒切滚刀块，葱姜蒜切末
3.
炒锅放少许油烧热下入葱姜爆香，下入肉片炒至变色
4.
下入干豆腐，水2碗（也可放老汤)盐，炖4-5分钟放味素，蒜末，尖椒，淋水淀粉，待汤汁浓稠时淋点油翻匀装盘
5. 成盘
2家常豆腐
1.
主料相当简单，菜场买来老豆腐，改刀。2厘米宽*0.5厘米的方块，接下来有两种处理方法：1. 可以直接拌上少许干淀粉，直接下锅煎至两面金黄；2. 焯水。焯水的目的是去掉豆腥味，同时让豆腐定型，煎的时候不易碎；记得要沥干水分哦；
2.
锅烧热，放底油，将步骤一处理好的豆腐平铺，不要急于动，不时转动锅子，让豆腐受热均匀，过个1分钟左右，轻轻摇动锅子，这时候基本上豆腐会跟着一起晃，那就可以翻个啦，剪至两面金黄，暂且放在一边；
3.
另起一个锅子，放底油（一点点），只够爆香葱姜红椒的就可以；爆出香味，放少许白糖，点生抽，加水，接下来把刚刚煎好的豆腐入锅，小火慢炖；炖豆腐的同时，刚刚煎豆腐的锅空出来啦，那我们来就着油锅煸下青椒，煸出青椒的清香味就好了；这个功夫儿豆腐开始有蜂窝状，水分也蒸发的差不多了，我们来加少许盐，依个人佐味，轻轻翻动；青椒登场，翻炒均匀就可以出锅啦，如果汤汁较多，可以勾个薄欠，菜品会更鲜亮有卖相。
3家常麻婆豆腐
1.
豆腐切小块，水里浸泡15分钟
2.
锅里加油，倒入肉末煸炒，在加入料酒
3.
加入豆瓣酱，喜欢辣的就多放一些
4. 倒入适量水
5.
豆腐倒入锅里，最好不要用锅铲翻动，易碎
6.
我没有放盐，豆瓣酱偏咸，所以没放。加入2小勺糖
7. 用淀粉勾芡
8.
最后加鸡精，放入葱
9. 成品
4家常千页豆腐
1.
准备好豆腐，冲洗下
2. 切均匀的片
3. 准备好配料
4. 卤肉
5.
热锅冷油炒配料，加入红油炒片刻
6. 先下卤肉炒出油
7.
下豆腐翻炒片刻，加鸡精、生抽、糖粉
8.
感觉快战果了马上加入热水，敞锅煮5分钟
9.
最后给盐起锅，撒上芝麻和小葱完成
5大白菜炖干豆腐
1. 主辅料：大白菜、干豆腐、五花肉、葱
2.
大白菜洗净，撕片，沥干水分
3. 干豆腐切条、五花肉切片
4.
起锅热油，爆香葱花
5.
放入五花肉煸炒，炒至色泽变白
6. 烹入料酒
7. 加少许生抽
8.
放入白菜，翻炒均匀
9.
加适量清水，烧开后炖制5分钟
10. 放入干豆腐
11.
加盐调味，继续炖制5分钟
12.
加味精提鲜，即可关火。出锅盛入碗中
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