巧克力抹茶慕斯蛋糕的吃法,很多人说烘焙太麻烦了，太费事了！其实你到底有没有静下心来，仔细地感受烘焙的过程呢？简单地材料，原始的做法，最后泥得到了你心心念念的那款甜品，这不是一种乐趣，一种享受吗？与其说做烘焙，不如说享受烘焙，你会发现烘焙的世界其乐无穷，魅力无穷！
1巧克力慕斯蛋糕
1.
巧克力戚风蛋糕切三片，用剪子把其中两片的边缘剪掉
2.
鲜奶和蛋黄打散，用小火煮成蛋奶浆
3. 巧克力隔温水融化
4. 吉利丁片加冰水隔水融化
5. 淡奶油用打蛋器打至七分发
6.
把蛋奶浆和黑巧克力，白兰地，淡奶油一起拌均匀
7. 取八寸方形模具放一层蛋糕片一层慕斯馅
8. 一层层做好后抹平表面放冰箱冷藏四个小时
9.
用吹风机吹四周的边缘，这样好脱模
10.
慕斯上面筛一层防潮巧克力粉，用防潮糖粉筛个小笑脸
11.
用马卡龙装饰四周，上面装饰巧克力片
2巧克力树莓慕斯蛋糕
1.
烤箱预热190度,烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。先做巧克力蛋糕片（巧克力蛋糕片：鸡蛋3个 糖90克低筋面粉75克 可可粉15克 融化黄油20克）：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠,提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可,需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的,室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆,会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中,搅拌均匀,最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘,涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层,190度,烤12分钟左右
2.
取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布,放凉备用；烤好的蛋糕片裁切成模具大小,垫在底部备用将B料（树莓果泥150克 糖40克 吉士丁片1.5片（7克） 鲜奶油150克 朗姆酒5ml）的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀,小火加热至温热,然后加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀放凉一些备用；将B料的鲜奶油搅打至浓稠,5分发泡状态即可,然后跟降温后树莓蓉混合,最后加入朗姆酒搅拌均匀,将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中,倒入一半高度,轻轻将表面磕平,放入冷冻凝固10分钟
3.
将C料（鲜奶油60g，牛奶30g，白巧克力110g，无盐黄油50g，鲜奶油160g，糖20g）的牛奶和鲜奶油煮沸,然后放入切碎的巧克力,拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中,搅拌均匀,放凉至常温；鲜奶油搅打至浓稠,与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊,取出模具,将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上,再轻轻的磕平表面,继续放冰箱凝固
4.
将D料（树莓果泥50克 糖10克 水60ml 吉利丁片1片（5克））的吉利丁片泡软,然后加热果泥.糖和水,糖融化后即可关火,加入吉利丁片搅拌至融化,晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出,轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面,再冷冻10分钟至表面凝固；取出装饰上鲜奶油花边,中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可
3抹茶白克力慕斯蛋糕
1.
将一个6寸的戚风蛋糕切成1.5厘米厚的蛋糕片，总共需要2片。蛋糕可以使抹茶的、可可的或者原味的，随你喜欢，我这次用的是抹茶味的戚风蛋糕。
2.
下面来制作慕斯糊。首先将两颗蛋黄中加入30克白砂糖。
3.
再加入50克牛奶。
4.
再加入12克抹茶粉。
5.
充分搅拌均匀至白砂糖融化。
6.
隔80度的热水加热并不停搅拌，直至成为浓稠的乳沫状。
7.
从热水中取出，放入冷水中继续搅拌至冷却，且变得更加浓稠，放到一边待用。
8.
100克白巧克力碎中加入80克淡奶油。
9.
隔水加热至完全融化，均匀细腻，取出稍微冷却待用。
10.
120克淡奶油低温状态下打发至能保持清晰的纹路且稍有流动性（6分发），放入冰箱，冷藏待用。
11.
10克吉利丁片剪成大块，用冷水浸泡待用。
12.
泡好的吉利丁沥干水分，隔水加热至完全融化。
13.
蛋黄抹茶乳液中加入10克白兰地增香，如果没有也可不加。
14.
将蛋黄抹茶乳液加入到融化的白巧克力中，充分搅拌均匀。
15.
将融化的吉利丁加入步骤14的混合物中，充分搅拌均匀。
16.
最后将步骤15中的混合物与打发好的淡奶油混合翻拌均匀，慕斯糊就完成了。如图，拌好的慕斯糊应该均匀细腻，非常浓稠。如果很稀，要先将慕斯糊放入冰箱冷藏片刻，使其降温，就会变得浓稠。
17.
取一只披萨盘倒扣过来，底面朝上，放上6寸圆形慕斯圈，中间摆上一片戚风蛋糕，蛋糕片和慕斯圈之间最好留出0.5厘米的间距。
18.
倒入1/2的慕斯糊，高度以到达慕斯圈的一半为宜。
19.
在摆上一片戚风蛋糕，四周还是留出0.5厘米的间隙。
20.
倒入剩余的慕斯糊，用抹刀抹平表面。
21.
送入冰箱，冷藏4个小时定型。
22.
取出，用吹风机吹一下模具四周，即可轻松脱模。如果喜欢，还可以在蛋糕表面筛上一层抹茶粉作为装饰。
4凯撒巧克力慕斯蛋糕
1.
将水糖奶油拌匀再加入过筛好的所有粉类拌匀后再分次加入蛋黄拌匀，这个步骤用手拌就可以了
2.
蛋白入搅拌缸打至起泡后分次加入细砂糖打发至湿性接近干性发泡，然后再跟做法一拌匀后就可填模入烤箱了 ，180/140度烤三十分出炉冷却备用
3.
做慕斯馅，巧克力隔水加热融化，糖和水煮滚备用，蛋黄倒入搅拌缸用高速加入煮滚的糖水慢慢打发，再将泡软的吉利丁片隔水加热融化，打发好的蛋黄加入吉利丁拌匀后再倒入融化好的巧克力中，用力拌匀然后分次加入鲜奶油，最后加入巧克力香甜酒拌匀就完成啰
4.
冷却好的蛋糕体用专用的慕斯模切两片，就可以开始抹慕斯馅两片叠一起入冷冻啰，大概半小时再取出装饰
5.
做装饰，也就是淋面，将软质的巧克力和动物性鲜奶油加热到60度，利用余温放入泡软的吉利丁片搅拌匀就好，取出冷冻的慕斯蛋糕，开始淋面，再进去冷冻库两分钟，再将剩余的淋面装纸做的挤花袋中划十字型就好啰
6. 最后就是脱模开切蛋糕啰!然后发挥创意给它一点小小的装饰就完成
5巧克力慕斯蛋糕
1.
朗姆酒糖浆：细砂糖65克,水75克,朗姆酒1大勺(15ML)（细砂糖和水混合,加热并不断搅拌直到糖全部融化,冷却后调入朗姆酒即可）；首先根据巧克力海绵蛋糕一文的制作方法制作分蛋海绵蛋糕坯。除了不使用可可粉,制作过程与巧克力海绵蛋糕完全一样，制作完成的蛋糕糊倒入一个边长为7英寸的方形蛋糕模里,抹平表面,将模具在台面上震几下以震出大气泡
2.
将模具放入预热好175℃的烤箱,上下火,中下层,烘焙40分钟左右,至完全膨起,用牙签插入蛋糕中心,拔出的牙签没有残留物,就表示烤好了。蛋糕取出冷却后脱模(若担心蛋糕回缩可以倒扣冷却)冷却以后的蛋糕,将顶部凸起的部分削去不用,剩下的蛋糕横切成3片
3.
接着制作巧克力乳酪慕斯馅。首先将鱼胶粉装入小碗,加入冷水浸泡,使鱼胶粉吸水膨胀备用。奶油奶酪室温软化或隔水加热软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑
4.
接着,边搅打奶油奶酪,边慢慢的倒入牛奶。使奶油奶酪和牛奶完全混合。牛奶一开始的时候一定要缓慢的倒入,否则会搅打不匀产生颗粒；搅打好的牛奶奶酪液,倒入小锅里
5.
将黑巧克力切成小块,也倒入小锅；另取一碗,将蛋黄放入碗里,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅备用；将第6步的小锅用中小火加热,加热的同时不断搅拌,使黑巧克力完全溶化
6.
黑巧克力完全溶化后继续加热,直到锅里的混合物沸腾；立刻用打蛋器搅打第7步的蛋黄,同时把沸腾的黑巧克力混合物慢慢倒入蛋黄里,直到完全倒完。要一边搅拌一边倒入,防止蛋黄产生颗粒；浸泡好的鱼胶粉隔水加热直到溶化成液态。将鱼胶粉液倒入第10步做好的巧克力混合物里
7.
用打蛋器充分搅打均匀。将做好的巧克力混合物放入冰箱冷藏,直到完全冷却并变得浓稠；当巧克力混合物变成如图所示的浓稠但并未凝固的状态,就可以进行下一步了。（要随时观察巧克力混合物的状态,若冷藏时间过长,巧克力混合物会凝固。）
8.
动物性鲜奶油打发至出现纹路的状态，打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来,用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）完全拌匀以后,即成巧克力乳酪慕斯馅
9.
在7英寸方形蛋糕模的底部,铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆,均匀的刷在蛋糕片上；倒入1/3的巧克力慕斯馅,用刮刀抹平；铺上第二片蛋糕片,轻轻压平。同样也刷上一层朗姆酒糖浆
10.
倒入1/3的巧克力慕斯馅,抹平,铺上第三片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,最后倒入剩下的巧克力慕斯馅。用抹刀或蛋糕铲等工具,将慕斯馅的表面抹平——要尽量抹平整哦。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时,就可以脱模了
11.
脱模的时候,用热毛巾在模具四周捂一下,或者用电吹风吹一吹,就可以轻松的脱模了。脱模后的蛋糕,侧面可能不太平整,可以用刀稍微修饰一下,将粘在蛋糕片外层的慕斯馅刮下来,使蛋糕侧面显出清晰的层次；在蛋糕顶部,用刀划出5*5的小方格
12.
先将一半（50克）的奶油霜（做法点击这里）装入裱花袋,用星形花嘴,在蛋糕表面的小方格里挤出奶油花。每挤一朵空一格,留出空格来挤巧克力奶油花；将另一半奶油霜加入5克可可粉,用打蛋器搅打均匀,成为巧克力奶油霜。同样装入裱花袋,在剩余的空格里挤出巧克力奶油花。最后,在每朵奶油花的上方放半颗开心果仁,蛋糕就制作完成了
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