熊熊抹茶慕斯蛋糕的吃法,上周试验成功6寸，这周给朋友生日做了一个8寸升级版，有些配料比例根据个人口味略作调整。8寸用料为6寸2倍。
1抹茶芝士慕斯蛋糕
1.
压碎消化饼干。
2.
黄油融化，混合消化饼干压实做底（此处用8寸阳极活模，建议在模底包一层锡箔纸或者油纸，便于脱模和装盘等）。
3.
奶油芝士、酸奶、细砂糖混合搅打均匀。
4.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克
抹茶粉开水冲散，搅拌均匀。
5.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克
4加入3成5。
6.
牛奶加60克淡奶油加热（不烧开）。
7.此步骤用料步骤用时：5分钟吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
将泡软沥干的吉利丁片加入6融化成7。
8.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
7加入5混合成8。
9.此步骤用料步骤用时：5分钟开水60克吉利丁片5片淡奶油（吉利丁片用）60克
打发300克淡奶油加入8。
10.
倒入模具冷藏5-6小时。
11.
脱模（用电吹风吹一下周围便于脱模）。
12.
撒适量抹茶粉。
13.
侧面装饰巧克力豆。
14.
车厘子用牙签固定，造型。
15.此步骤用料步骤用时：10分钟装饰用车厘子、黄桃各100克装饰用抹茶粉、巧克力豆适量
车厘子圈内用黄桃块和巧克力豆装饰，周围用巧克力豆点缀。朋友们说，不比外面蛋糕店差，开个咖啡吧或者私房菜吧。
16.
装入蛋糕盒（淘宝购买，几块钱一个带底盘）。
17.
让它带着我的心意和祝福，等待主人开启甜蜜之旅！
2抹茶红豆慕斯蛋糕
1.
事先烤好一个六寸圆形的抹茶戚风蛋糕，晾凉后均分成三片。
2.
用小慕斯圈和饼干模具在分片蛋糕上压出所需形状，一共10片。用锡纸包好慕斯圈及饼干模具底部。
3.
80克牛奶加10克白砂糖隔水加热，再放入吉利丁粉8克搅拌至无颗粒成牛奶吉利丁液。
4.
淡奶油加糖粉打发至有花纹不晚消失尚能流动，即可。
5.
晾凉的牛奶吉利丁液加入红豆沙中搅拌均匀并过筛。
6.
再加入打好的淡奶油中搅拌均匀，调制成红豆沙慕斯液。
7.
在包好锡纸的模具中放入一片蛋糕，倒入一层慕斯液，再放入一片蛋糕并倒入慕斯液，把模具放入冰箱冷藏1小时定型
8.
把100克水加4克吉利丁粉和5克白糖隔水加热溶化，调制成镜面。在定型好的蛋糕表面装饰后倒上镜面，继续放冰箱冷藏5小时以上。
9.
用电吹风转圈吹模具脱模，成品一共是六块小慕斯蛋糕。
3抹茶奶酪慕斯蛋糕
1.
1、先制作戚风蛋糕，细节我就不写了，请参考以前文章。戚风蛋糕切2片备用，制作抹茶慕斯液，吉利丁片先凉水中泡软
2.
kiri奶酪放入干净盆中，隔水加热搅拌至顺滑
3.
鲜奶和白砂糖放入小锅，加热煮开，加入抹茶粉，搅拌均匀，加入泡软吉利丁片拌匀凉凉
4.
将3分次拌入2中，搅拌均匀
5.
将鲜奶油打发至7分左右，将4拌入鲜奶油中，抹茶慕斯液就做好了
6.
模具放入蛋糕片，蛋糕片要比模具略小，一层蛋糕，一次慕斯液，最后表面抹平
7.
放入冰箱冷藏定型需要4小时以上，定型后取出脱模
8. 按自己喜欢装饰即可
4#柏翠#抹茶慕斯蛋糕
1.
先制作戚风蛋糕，烤箱预热150度，30L烤盘铺油纸蛋白和但黄分开，除了40克细砂糖，其他材料全放入蛋黄的盆里，我一直是这样做的，而且很成功
2.
先打发蛋白，40克糖分3次加入，打发至硬性发泡然后用打发完的打蛋器，先手动将低粉和湿材料拌一下再用低速将材料搅拌至无颗粒，这个方法非常快速，而且先打发蛋白不用洗打蛋头
3.
取1/3的蛋白和蛋黄糊混合，一点钟方向插入底部再向中心点或七点钟方向位置翻起，重复拌均匀后把蛋糕糊全倒入蛋白里，相同手法拌，一直拌到蛋糕糊有光泽，刮刀提起，蛋糕糊落下时流畅。入模，震模，30分钟
4.
现在制作慕斯，准备n好材料,牛奶160克，细砂糖40克，抹茶粉6克
5.
直接将饮用水放冷藏，水差不多结冰=时=放入鱼胶片，然后放冰箱保鲜泡至少半小时就可以了
6.
糖加入牛奶小火加热，抹茶粉装入茶报袋，放入牛奶不用煮沸，至80度左右就可以了，盖上15分钟
7.
茶包取出，晾凉至40度左右把泡好的鱼胶片放入，拌匀
8. 蛋糕晾凉后用慕斯模压出形状
9.
奶油打发，拌入抹茶奶液，过筛
10.
在慕斯模底垫上油纸,底层放入蛋糕，倒一层慕斯液，放入冰箱冷冻凝固后，取出再放入一层蛋糕
11.
取出再放入一层蛋糕，顶部倒入慕斯液，再入冰箱凝固后就能装饰了，直接食用也可以！
5抹茶芝士慕斯蛋糕
1.
压碎消化饼干。
2.
黄油融化，混合消化饼干压实做底（此处用的6寸阳极活模，建议在模底包一层锡箔纸或者油纸，便于脱模和装盘等）。
3.
奶油芝士、细砂糖、奶油一起打均匀。
4.
抹茶粉开水冲散，搅拌均匀。
5.
4倒入3混合成5。
6.
牛奶加30克淡奶油，加热（不烧开）。
7.
在5中加入泡软沥干水的吉利丁片，融化。
8. 7倒入5混合成8.
9.
打发150克淡奶油。
10.
9倒入8混合。
11.
将混合物倒入6寸模，冷藏4-5小时。
12.
脱模（用电吹风吹一下周围便于脱模）。
13.
花模洒椰蓉。
14.
巧克力豆装饰。
15.
开动，清新！
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