美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!东北尖椒干豆腐也是美食代表菜谱之一,在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1尖椒拌豆腐
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
尖椒拌豆腐的原料:豆腐3块,尖青椒25克,香菜、盐、味精、葱姜末、麻油各适量。
尖椒拌豆腐的做法:
豆腐用开水烫透,凉凉,切成1厘米的方丁装盘,尖青椒、香菜洗净,切末放在豆腐上,再加葱、姜、精盐、味精、麻油拌匀即成。
尖椒拌豆腐的特点:清香绵软,色泽鲜明。
美食搭配小提示
海带和豆腐相宜:两者同食可维持体内碘元素平衡
豆腐的营养价值
豆腐,可分为硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和冻豆腐。豆腐含有丰富的蛋白质,低脂肪,不含胆固醇,含钠量低,并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐,含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜,不仅味道鲜.
2尖椒煲豆腐
材料
老豆腐3块,尖椒75g,鸡蛋1只,鸡汤、肉末、茶树菇、绍酒、酱油、味精、精盐各适量。
做法
豆腐切成小块,焯水,放入沙锅内;尖椒过油,肉末略煸,茶树菇焯水,与酱油、鸡汤、绍酒一同放入沙锅,上火煨制,再放精盐、味精调味,上桌前豆腐中间磕鲜鸡蛋1只。
操作要领
豆腐要煨透,肉末要煸香。
尖椒要保持绿色。
3尖椒干豆腐
质嫩芡亮,咸香微辣。
材料
主料:干豆腐300克,
辅料:青尖椒50克,
调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,酱油15克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,豌豆淀粉8克,猪油40克
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
2.尖辣椒切滚刀片;
3.炒勺内放30克猪油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
5.再下入干豆腐条,待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
6.用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,淋入余下猪油炒匀,出勺装盘即成。
4尖椒干豆腐
材料
干豆腐,辣椒,大葱,姜,料酒,酱油,盐,味精,白砂糖,淀粉,猪油,蒜少量
做法
1.将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条,然后放入水中略煮,喜欢吃嫩嫩的感觉,就多煮一会;
2.尖辣椒切片;
3.炒勺内放油烧热,下入葱姜末煸炒变色;
4.下入干豆腐煸炒.
5.加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
6.待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
7.用湿淀粉勾芡,淋明油炒匀,出勺装盘即成。
5尖椒酿豆腐
材料
红绿尖椒各2根,豆腐150克,蛋清1个,香菇七八朵,土豆半个,葱,姜少许,生抽,盐,白糖,五香粉,胡椒粉,香油适量,水淀粉适量
做法
1、豆腐用勺子压成泥
2、香菇洗净后切碎,土豆擦成丝,葱、姜切末
3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中,倒入一个蛋清,一起搅拌均匀,调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀
4、尖椒洗净去蒂去籽,使尖椒内空
5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内,尽量装满
6、锅中油热后,放入填好馅的尖椒,煎一会,翻面将背面也煎一下,尖椒的表皮会略焦
7、倒入少许生抽、糖,再倒入约100ML水,煮约4、5分钟,内馅是素的,很好熟
8、最后倒入少许水淀粉勾芡,稍收汁即可出锅
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