美食世界博大精深，今日美食频道便推荐史上最全的泥蒿炒腊肉营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
1酸豇豆炒腊肉
我把这湘味腊肉发到电子盘群里，群友说四川腊肉好吃，因为他是四川的，也有的说是湘味腊肉好吃，其实每个地方的腊肉都各具特色，各有各的自作方法，但是自作时间都差不多的，就是每年的冬腊月，即“小雪”至“立春”前，用腊月的猪肉，加盐，好几种香料腌制、然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。就是每家年货中最重要的肉类了。也是招待亲朋好友的美味佳肴。
酸豇豆，就是腌制过的豇豆。豇豆含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
湘味四溢的酸豇豆炒腊肉
主料：湘味腊花肉、酸豇豆
辅料：植物油、姜、小米椒、香葱、生抽、白糖
酸豇豆炒腊肉的做法
1、把酸豇豆用凉水泡泡洗净切小丁，腊肉用凉水泡泡洗净去皮切片，葱姜洗净切末，小米椒洗净切末
2、热锅加少许的油，下腊肉，把腊肉的肥肉部分炒至透明色出油
3、加入姜末炒香，加入小米椒、酸豇豆炒香,大约炒2分钟左右
4、加生抽、白糖、葱花，翻炒均匀即可
豇豆的营养价值
豇豆，又称长豆角、豆角等，是夏季人们经常食用的蔬菜。豇豆的颜色多为绛紫色或淡绿色，其营养较瓜菜、叶菜丰富。还可以干制后食用。豇豆的吃法较多，可荤可素，如拌豇豆、豇豆烧肉等。豇豆还可以腌、酱、制成泡菜、.
2蒜苔炒腊肉
腊肉很棒，肥瘦相间很均匀，红肉部分色泽鲜红，肥肉部分略显透明，细数一下，居然有七层哦，乖乖，这样品质的腊肉猫在江湖上已经是好久没看见过了，必须点个赞，再捧起来闻闻，有着一股浓浓的烟熏气味，没有一星半点的刺激味道，这垫定了放心肉的基石。
这样好品质的腊肉，最经典的也是猫最喜爱的吃法就是用辣椒+蒜苔一起炒，几种食材的交汇，毫无违和感，今儿中午两碗饭走起。
送酒下饭两相宜---蒜苔炒腊肉
食材：蒜苔250克、湘西腊肉150克、青红椒100克、蒜子15克
调味料：油适量、盐1小勺、蚝油1勺
蒜苔炒腊肉的做法
1.准备食材。
2.蒜苔切段，青红椒切小粒，蒜子切厚片，腊肉用热水煮10分钟，再用刷子把表面刷干净，切片备用。
3.锅烧热，放油，蒜苔与青红椒入锅炒至断生。
4.调少许盐入底味，再盛出备用。
5.利用刚才炒蒜苔余下的一点底油，把腊肉放入煸香。
6.微微有点焦香，并且带点卷边时，把蒜子放入炒香。
7.蒜苔与青红椒回锅翻炒。
8.加入少许蚝油提鲜。
9.大火炒匀，即可出锅。
美食小提示
1.腊肉在腌制的过程中，盐份较大，在炒制前最好是用淡盐水浸泡1小时，如果时间不允许，可放入开水锅中煮上10分钟，取出后，直接用热水刷洗干净，而此时也把腊肉中的盐份煮出一部分，吃起来就不会觉得咸了。
2.想要风味更独特一点，还可以加点豆豉一起炒，好香的说。
美食网站小提示
蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
3黑木耳炒腊肉
每年春节回老家会带很多腊鱼、腊肉、腊肠等回来，这东西偶儿品尝还行，经常吃从健康和营养角度考虑都不是特别好，于是回家时原愿再带这些东西，可两边老人依然都会准备一些，一点都不拿会伤老的心，只能勉强拿一点表示下心意，拿回来后就得想办法解决掉，要不放到最后就又该直接处理掉。
家常小炒：黑木耳炒腊肉
材料：腊肉1小块、泡发黑木耳1把、青蒜3根、食用油少许、料酒几滴
黑木耳炒腊肉的做法
1、腊肉用温水反复洗几次后切片，黑木耳和青蒜用清水洗干净，青蒜切3~5cm长的段
2、锅烧热后加少许油，放入腊肉中火慢慢翻炒
3、等腊肉炒至两面变金黄色时，滴入几滴料酒翻炒几下后，加入青蒜白一起翻炒
4、等青蒜白炒至七成熟时，加入青蒜叶和黑木耳一起翻炒，待听到黑木耳发出噼噼啪啪的响声时，再炒几秒即可出锅。
美食小贴士
1、腊肉腌制时盐味比较重，加配菜炒，可以不用加盐
2、青蒜白不容易熟，需要先下锅炒至快熟时再加青蒜叶
美食网站小提示
香菜和黑木耳能一起吃:有利水消肿、降压降脂的功效。适用于高脂血症、高血压等症。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
黑木耳的营养价值
黑木耳，又称云耳。黑木耳营养极为丰富，含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。黑木耳食疗药效◆黑木耳所含的多糖，对肿瘤能起分解作用，并提高人体免疫力，具有抗癌作用。◆黑木耳所含的磷.
4泥蒿炒腊肉
这些天去超市采购，总能在菜蔬专柜看到齐整堆放的鲜嫩泥蒿。
这个时节吃泥蒿按说是有点早的，超市急猴猴地把它上柜，想来是因为临近中秋了。一方水土养一方人，一方水土出一方美食，荆楚人家的餐桌上少不了这道人见人爱的家乡小菜。
泥蒿泥蒿，泥中之蒿也，细如芽菜，形似蒜苔，多生长在长江岸边砂砾石堆或湖塘周边。将蒿叶摘除，脆生生的嫩茎配上一块有肥有瘦的老腊肉，丢俩干红椒进去，简简单单地一炒，腊肉的咸鲜油润，泥蒿的脆嫩清甜，干红椒的油亮鲜红，这就是一碗荆楚人家饭桌上最常见的下饭菜，从小吃到大的家乡味道不管你将来走到哪，都扎根在心里，一辈子忘不掉。
家乡小菜，泥蒿炒腊肉。做法很简单哦，注意两点：1.泥蒿叶味涩苦，宜将蒿叶去除，只留嫩杆和中心的嫩芽掐成小段来炒食；2.炒泥蒿的腊肉一定要有肥有瘦，腊肉先泡泡水去去盐味，蒸后再煸炒，煸到出油出香肉色透明，就着煸出的腊肉荤油，再炒泥蒿，这道菜的味道就美妙绝伦了。
不用上餐馆酒楼，中秋家宴DIY，亲手为心爱的TA们炒一盘家乡小菜吧！
中秋家宴少不了一道家乡小菜----泥蒿炒腊肉
原料：泥蒿1大把、蒸熟腊肉1块（肥瘦相间）、蒜瓣3粒、干红椒3个、大蒜3-4粒、生姜1小块（主要材料如↓图所示）.
调料：盐、白糖少许、料酒少许、头抽1茶匙.
备料工作：
①泥蒿去叶洗净，将嫩杆和中心的嫩芽掐成小段备用；
②腊肉切片备用；蒜瓣去皮切末；生姜去皮切丝；干红椒去蒂去籽斜切成段备用；
泥蒿炒腊肉的做法：
1.炒锅烧热注油，油温升起后下姜丝、蒜末、干红椒炝锅；
2.倒入腊肉片煸炒，喷点料酒，煸至肉色透亮移至锅边；
3.就着锅内腊肉煸出的油，将泥蒿倒入锅中大火翻炒；
4.加入少许白糖、精盐、头抽1茶匙炒匀，出锅乘热食用；
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
5芦蒿炒腊肉
某日赶上偶家某重要人物过生日，我也随着大溜狂塞不已，问妞：你不老说自己个儿没食欲吗，咋今儿见你吃烤鸭的速度依旧不减当年呢，你不号称气温一过35度自己的肌体就能自动减肥吗，见嘛嘛不香呢，我咋没看出来呢，我就看着你吃嘛嘛香，不过也不是光你一人猛，我较着大家都不善。一改夏日餐桌上的矜持，腮帮子都甩的挺大，那一大盘子水煮牛肉我就吃了三片，转到我跟前的时候就剩下垫底的菜了。得亏我明智要了两只烤鸭，要不我这次又没搂上！
酒足饭饱我俩呲着牙花子东倒西歪的躺在沙发上，总结今儿的经验。“下回求你了，别点那个鲍汁海参了，忒老难吃了。”我跟妞说，那是海参吗，跟橡皮筋似的，再说了那也叫鲍汁。下回你要好死活好这口，我在家跟你做成不？齁老贵的，一点也不好吃。妞也语重心长的说，“您那个香酥羊排求您也别在这种川菜馆子里点了，成不？整点的跟甜点似的，一点羊腿的豪迈劲儿没有。您要稀罕羊腿，回头我跟您买个生的，您跟咱院子里支上炉子烤，多好，咱俩再整两听啤酒，那多嘚啊！妞接茬说：“对了，我跟你说那海参不是我点的，我可不敢吱声，那是我老娘点的。”我听完也踏实了，那俺也别吱声了，下回咱还点这个。
不过那羊排也不是我点的，那是俺姐点的，俺姐较着原来在新疆馆子里吃的特香，所以她就点了，我也诚恳的解释。妞说那就这样吧，兹大家高兴，爱点什么点什么吧！图一热闹，别瞎总结了，下回大家就都忘了这岔了，点啥吃啥，吃饭就图的是大家一高兴。没事聊聊天，热闹热闹，谁也不缺那一口不是？
这就是我们家的吃饭原则，不求好吃，但求大家高兴，不求味正，只图和谐，不过能陪家里人吃吃饭，聊聊天，管它好吃不好吃呢，就是一个大家在一起找个有气氛的地儿聚聚而已，论吃饭其实最好吃的还是咱家的家常菜，白吃不腻。您说是不？
三分钟做出夏季超级快手下饭菜-----芦蒿炒腊肉
原料：茼蒿、红椒、广州皇上皇腊肉
调料：大蒜、盐、绍酒、生抽、鸡精
芦蒿炒腊肉的做法：
1、腊肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段、
2、锅烧热、锅内做油
3、放入蒜片煸香
4、放入腊肉片
5、煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段
6、放入后烹入绍酒快速煸炒。
7、放入盐、鸡精、生抽调味。
8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。
在蒸腊肉的时候，我就馋的不行了，再看我家妞更是上蹿下跳、抓耳挠腮的，对满屋子的腊肉味道毫无抵抗力而言，炒完没两分钟基本上米饭加菜全部进肚。。。。。毫无淑女可言.
腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。.
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