自制香辣牛肉酱，自制香辣牛肉酱做法教程图解，美食网通过文字图片为您详细介绍自制香辣牛肉酱怎么做好吃，自制香辣牛肉酱最新、最全的食谱。想做这个想了很久了，特意在网上买了二荆条辣椒，这个酱用来拌面、米粉都太赞了！
1香辣肉酱的做法步骤
1. 准备食材！
2.五花肉洗净切成小块儿，放在料理机里搅拌成肉末！
3. 把肉末加料酒，油搅拌均匀腌制10分钟！
4. 蒜瓣和生姜也用料理机搅拌成末状！
5. 锅中倒入适量的油，把肉末放进去炒干水分后盛起来！
6. 锅中倒入适量的油（油要多一点），把蒜末，生姜末倒入小火炒香
7. 加入甜面酱，红油豆瓣酱炒匀
8. 加入炒好的肉末，继续翻炒
9. 这个时候要小火慢慢的边熬制，边用铲子翻动，以免糊锅！
10. 大约熬制半个小时就可以了！（期间手不要停，要用铲子一直翻动，推锅底！）撒上两把熟芝麻，适量鸡精！
11. 继续小火熬制两分钟后关火！
12. 等到肉酱晾凉后装进干净无油无水的容器里，密封！放进冰箱冷藏！
13. 用小罐装着放在冰箱冷藏，吃一瓶拿一瓶，很方便！
14. 来张侧面的图片！
小贴士
熬制香辣肉酱的全程中记得一定要小火熬制，还要不停的翻动铲子，以免糊锅哦！
2自制香辣牛肉酱的做法步骤
1. 备料。香菇切粒、豆豉切碎、辣椒洗净剪成小段。
2. 锅里不放油把花生炒干、去皮、压碎。放到保鲜袋里用擀面杖压碎即可。嫌麻烦可以直接买外面做好的脆花生。
3. 辣椒和一部分芝麻放到碗里，锅里油快冒烟时倒进碗里炸辣椒油。然后放到一边待用。
4. 锅里再放油炒香香叶然后拣出来，放牛肉馅进去煸炒。
5. 炒到牛肉馅发干变色盛出来。
6. 然后用刚才炒牛肉馅剩下的油炒香菇。我这里用的是不粘锅，所以不用再倒油。
7. 盛出香菇后再放油炒郫县豆瓣，炒出红油后依次放入豆豉、炸好的那一整碗辣椒油、黄豆酱、公丁香继续煸炒。
8. 然后放入炒好的牛肉馅、香菇、白酒。小火一直炒，这个过程大概十多分钟，自己掌握吧，主要是把这些味道融合到一起并把酱炒干，出锅前再撒一些芝麻稍微炒一下。
9. 放凉后装瓶子里或者保险盒，放到冰箱储存，吃的时候用无水无油的工具取就可以了。
小贴士
1、辣椒我这里用的是二荆条和子弹头这两个品种。如果你买不到，就直接用朝天椒，根据自己吃辣的程度放就可以了。2、郫县豆瓣非常咸，放的时候一定注意量。
3自制香辣牛肉酱的做法步骤
1. 买的牛肉自己剁成牛肉馅
2. 葱姜蒜都切成细末
3. 起油锅，加入金龙鱼调和油，比平时炒菜要多放点
4. 放入葱姜蒜末爆香
5. 放入牛肉馅翻炒
6. 翻炒至稍微变色时，放入少许的料酒
7. 继续翻炒至全部变色，盛出炒熟的牛肉馅
8. 炒锅里再次放金龙鱼调和油，放入韩式辣酱翻炒
9. 再加入豆豉酱翻炒
10.
小火翻炒至出红油，放入甜面酱、黄豆酱、番茄沙司
11. 翻炒均匀
12. 放入牛肉馅，继续翻炒
13. 加点砂糖
14. 加点生抽，小火慢炖，用铲子要不断的翻炒，避免糊锅
15. 继续翻炒浓稠后，最后放入白芝麻
16. 炒匀后即可关火
小贴士
可以根据自己的情况自行调整酱料！我家里没有郫县豆瓣酱所有换成了辣椒酱和豆豉酱！
4香辣肉酱的做法步骤
1. 五花肉，切成比肉丁大的小块儿，这样吃起来痛快。切好葱花、姜米、蒜粒。
2. 准备好这三种酱
3. 热锅放油，做炸酱油量要偏大，否则口感不好还不易保存。
4. 中火将肉块煸香，变为颜色微黄。
5. 放入姜和蒜煸炒出香味，再放入一大勺郫县豆瓣，再用小火煸炒一会儿。
6. 煸炒至颜色发红，再放入葱花，这时候你闻闻味道已经非常香了！
7. 放入3勺烧烤酱和半瓶海天黄豆酱。我买的海天黄豆酱是340g一瓶的，半瓶就是170g。
8. 加入烧开的热水直至没过肉。
9. 小火炖大约40分钟。
10. 待汤汁浓稠时不停用铲子翻炒15分钟。要不停翻炒避免酱糊锅。
11. 香喷喷的肉酱就炸好了！夹烧饼或者拌面条口味都是一绝！这哪是肉酱啊，简直是酱肉！曾经有位大厨说过，真正好吃的炸肉酱其实就是红烧肉。
小贴士
郫县豆瓣我选丹丹牌的，口味比较正。烤肉酱可以换成甜面酱或者叉烧酱，只要是甜的就行。黄豆酱必须选海天的，口味好。
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