冬笋炒腊肉是中国传统名菜之一,质嫩味鲜,清脆爽口。冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”之美誉,混合着腊肉的香味,辣味与鲜香相溢,笋鲜味香,腊肉味浓,沁入心脾,妙不可言。超级下饭,年夜饭必备。
主料:腊肉(生)200克,冬笋200克,青椒适量,干红辣椒适量
调料:食用油,生抽,料酒,盐,味精,姜,蒜
做法:将腊肉冷水下锅煮5分钟,捞出洗净,切成薄片,越薄越好;
冬笋去壳和老根,洗净,切成薄片,入沸水中焯烫片刻,去掉涩味;青椒去蒂洗净切条,干红辣椒切成小圈,姜、蒜切末;热锅放油,烧至七成热时,用姜末和蒜末炝锅,然后下腊肉加入少许料酒煸炒片刻,随即下冬笋一起炒,再加入生抽调色,炒至腊肉肥肉部分卷曲透明,加少量味精调味,起锅装盘。腊肉通常比较咸,所以一般不用再加盐。
这个时候蒸一锅米饭搭配吃,非常典型的湘菜,味道好极了。
冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节,这道菜含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素,还含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋炒腊肉是一种高蛋白、低淀粉食品,所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。所以这道菜营养太丰富了,喜欢美食的你一定不要错过哦~
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