冬笋炒腊肉是中国传统名菜之一，质嫩味鲜，清脆爽口。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉，混合着腊肉的香味，辣味与鲜香相溢，笋鲜味香，腊肉味浓，沁入心脾，妙不可言。超级下饭，年夜饭必备。
主料：腊肉(生)200克，冬笋200克，青椒适量，干红辣椒适量
调料：食用油，生抽，料酒，盐，味精，姜，蒜
做法：将腊肉冷水下锅煮5分钟，捞出洗净，切成薄片，越薄越好；
冬笋去壳和老根，洗净，切成薄片，入沸水中焯烫片刻，去掉涩味；青椒去蒂洗净切条，干红辣椒切成小圈，姜、蒜切末；热锅放油，烧至七成热时，用姜末和蒜末炝锅，然后下腊肉加入少许料酒煸炒片刻，随即下冬笋一起炒，再加入生抽调色，炒至腊肉肥肉部分卷曲透明，加少量味精调味，起锅装盘。腊肉通常比较咸，所以一般不用再加盐。
这个时候蒸一锅米饭搭配吃，非常典型的湘菜，味道好极了。
冬天正是吃冬笋炒腊肉的好时节，这道菜含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋炒腊肉是一种高蛋白、低淀粉食品，所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。所以这道菜营养太丰富了，喜欢美食的你一定不要错过哦~
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