如何做酱豆腐烩油菜好吃

酱豆腐烩油菜怎么做好吃_酱豆腐烩油菜的家常做法,酱豆腐烩油菜的做法是怎样的？酱豆腐烩油菜怎样做才好吃？minxuejin让你更快掌握最新的酱豆腐烩油菜做法知识，赶快行动起来吧！爆锅，加豆瓣酱、辣椒酱，加水。水开放豆腐，煮开。

1海米烩豆腐

1.将豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁，放入开水锅中焯烫一下；海米用温水泡发涨起；大的切小，放入碗内，加料酒上屉蒸酥；青菜洗净，切成小段，用开水浸烫一下，见色转为碧绿，捞出放清水中浸凉，挤干水分，香菜洗净，切成碎末。

2.锅架火上，放入油烧至七八成热，下入葱花，爆出香味，放入鲜汤，烧至滚开，放入海米（带蒸汁）、豆腐丁，烩烧3-5分钟，放入青菜段和盐、味精，再开起，即用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡，出锅，撒上香菜末即可食用。

2肉酱豆腐

1、豆腐入油锅细火慢煎，煎的过程要均匀撒上盐，这样煎出的豆腐才会咸咸的香香的，豆腐的两边煎成金黄色就可以啦。。

2、装盘。。把刚煎好的豆腐装到美美的碟中，然后隔水上锅清蒸5~10分钟即可。（小插曲：小黎向老妈发牢骚，9块豆腐就好啦，刚好装盘平铺，干嘛要买10块呢，看咯怎么放都不顺眼，干脆立即把多出的那一块吃掉算了。不过后来想想，9字不好寓意，“天长地久有时尽，此恨绵绵无绝期”，还是喜欢十全十美。。）

3、最后一步：葱段装盘，然后淋上小黎自制的肉酱汁（加盐、少许糖调味，然后生粉收汁即可）。好啦，肉酱豆腐大功告成。。

小诀窍

1、豆腐真的很容易烂掉，煎的时候要有耐心，并且慢火细煎。

2、自制的肉酱：煮饭的时候加多一点点水，等饭开了，然后把多出的米水用汤勺舀出来，米水用来做酱汁可使肉末嫩滑酱汁美味。

3肉酱豆腐

1.豆腐清洗干净，切成小块置于盘中；

2.葱洗净切成葱花；

3.将肉酱罐打开，撒于豆腐块上；

4.用隔水法蒸10分钟后取出；

5.最后，撒上葱花即可食用了。

4烩豆腐丁

1、豆腐、胡萝卜均切成1厘米见方的小丁；菠菜择洗净，切成3.3厘米长的段。

2、上述原料分别下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分。

3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜末、花椒面炝锅，烹绍酒，添汤，加入豆腐、胡萝卜、海米、酱油、精盐调好口味，烧开，撇去浮沫，加味精，用水淀粉勾薄芡，撒上菠菜段，出锅装碗即可。

小诀窍

特点

鲜嫩清香。

大师叮咛

烩制时间不宜过长；芡汁不宜太厚，以免影响质感。

5青豆烩油菜

1，油菜放在大盆子里撒上粗盐，稍微揉搓，颜色略变深，腌几小时后（或者隔夜）后，拿出来挤干盐水。也可一把一把放入真空袋子里，放在冰箱冷藏箱里，可放2周呢。

2，油菜洗净挤干切末，毛豆过水断生空干，小米椒切末；

3，炒锅入油爆香蒜末和辣椒末；

4，入油菜续炒，稍后加入毛豆再炒，最后加糖，滴点香油即可。

小诀窍

如果是雪里红，味道会更香。我LG是北京人，他说雪里红烩青豆本身就是京菜。

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