酸奶蛋糕的做法 最正宗的做法,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是檀香者带来的酸奶蛋糕。活底模的,先用锡箔纸做出一个底模出来。然后把模具入进去。
1咖啡核桃酸奶蛋糕
1.材料(全麦饼干碾碎50克,核桃150度烤焙7、8分钟,待冷却后碾碎25克,红糖25克,速溶咖啡粉3克,肉桂粉1.5克,黄油25克)容器中搅匀。
2.切成米粒状,即成酥菠萝。
3.取一半量在模具底部铺平。
4.将软化黄油搅拌成泥。
5.加入细砂糖搅发至发微白。
6.蛋液分次加入搅拌均匀。
7.加入过筛的粉类。
8.用刮刀拌匀。
9.分次加入酸奶拌匀。
10.即成蛋糕面糊。
11.将面糊倒入铺平。
12.再将剩余的酥菠萝铺上,放进烤箱,170度30分钟左右。
小诀窍
饼干酥菠萝和蛋糕体的结合非常美妙,香醇、浓郁,让人久久回味。
2南方红枣酸奶蛋糕
1.混合低粉和粟粉过筛备用,黄油隔水融化后与原味酸奶用手动蛋抽拌匀
2.依次加入蛋黄,用手动蛋抽拌匀
3.筛入粉类,用手动蛋抽拌匀
4.蛋清加少许白醋,用电动打蛋器打出粗泡后分三次加糖,将蛋清打至湿性发泡
5.分三次拌匀面糊,入模具,165度,水浴60分钟
6.脱模,放凉后切块食用
3酸奶蛋糕
1.黄油隔水融化,然后加入酸奶拌匀(最好全程隔热水,不然黄油又会凝结)
2.蛋黄分4次加入,与酸奶液拌匀
3.过筛入低粉、玉米粉,划十字拌匀
4.蛋白加几滴白醋,打至粗泡后分3次加入白糖,打至硬性发泡(因为懒得洗打蛋头,就手动打了,也很快)
5.取1/3蛋白加入面糊中划十字拌匀
6.将面糊倒扣入剩下的2/3蛋白中,划十字拌匀
7.将面糊倒入8寸模具中,敲振去气泡。烤箱预热170度,最下层烤盘装开水,倒数第二层放模具,烤60分钟。烤好后平放,待冷却后脱模
4酸奶蛋糕
1.隔热水,融化黄油,取出,加入酸奶搅拌均匀
2.分2次加入蛋黄,每加一次搅拌均匀再加下一次
3.低粉和玉米淀粉混合,过筛加入
4.搅拌成为顺滑的蛋黄糊
5.蛋白中滴入白醋,分3次放进白糖,打发至湿性发泡
6.分3次混合蛋黄糊和蛋白糊,预热烤箱170度
7.用锡纸把活底模包起来,倒入蛋糕糊,大力振几下
8.用烤盘装一盘热水放在最下层,烤网放在倒数第二层,模具放在烤网上,上下火,170度,水浴烘烤40分钟,出炉稍冷却就可以轻松脱模
5酸奶蛋糕
1、活底模的,先用锡箔纸做出一个底模出来。
2、然后把模具入进去。
3、把黄油隔水融化。
4、融化好黄油后,加进酸奶,然后把它们搅拌均匀。
5、蛋黄、蛋清分好。逐个蛋黄加进步骤(4)搅拌均匀成酸奶糊。
6、把筛好的低筋面粉分两次加进酸奶糊里,切拌均匀。
7、接着打发蛋白,中速打出粗鱼泡。
8、加糖,糖要分三次加。蛋白打成小小鸡尾状就成。
9、先将三分之一打好的蛋白加到酸奶面糊,切拌均匀。
10、切拌好的酸奶面糊,再倒进剩下的蛋白里再切拌均匀。
11、烤盘里装一些水。将酸奶面糊倒进模具,再放上装好水的烤盘泡一泡,拿出来。
12、烤箱150度预热。把烤盘放进最底层,加上水(八分满),再放上烤网。
13、将酸奶面糊放进烤箱里烤制,先150度烤40分钟,再调175度20分钟。
小诀窍
1. 温度根据自己的烤箱来调整。
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