无论何时何地，关于美食的话题总是非常受关注的。下面，颜色284给大家分享牛肉怎么做好吃，对此非常感兴趣的亲们赶紧看过来吧！先给大家看看他的做法：食材：瘦牛肉,葱丝,姜丝,白芝麻辅料：盐(少许),料酒(少许),鸡精(少许),鸡蛋清(一个),淀粉(适量),五香粉(适量),植物油(适量),椒盐味(一碟)小贴士：（1）芝麻牛肉外酥里嫩口感很好，越嚼越香。（2）牛肉条粘裹芝麻要均
1芝麻牛肉棒
食材：
瘦牛肉,葱丝,姜丝,白芝麻
辅料：
盐(少许),料酒(少许),鸡精(少许),鸡蛋清(一个),淀粉(适量),五香粉(适量),植物油(适量),椒盐味(一碟)
小贴士：
（1）芝麻牛肉外酥里嫩口感很好，越嚼越香。（2）牛肉条粘裹芝麻要均匀，油炸时要控制好油温，不能把芝麻炸蕉，但也不能浸油。（3）配上椒盐一起上桌实用效果更佳。因为腌制时放了少许盐，所以即使不配椒盐口感也不逊色。
做法：
1.瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟。
2.锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出。
3.鸡蛋清加入淡粉（根据情况可加入适量水）和成蛋清淀粉糊，将七成熟的瘦牛肉沥干水分，逐次放入蛋清淀粉中挂糊，再裹上一层芝麻，
4.锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香，捞出装盘
2酱牛肉
食材：
牛键子肉(二斤)
辅料：
大葱(2块),姜(5片),生抽(1汤匙),老抽(2汤匙),黄酒(15ml),冰糖(30克),盐(2汤匙),五香粉(半勺),花椒(1汤匙),八角(2个),陈皮(1汤匙),小茴香(一点儿),桂皮(一点儿),香叶(1片),丁香(一点儿),干辣椒(3~5个),肉寇(一点儿),枸杞(1小把)
小贴士：
蘸 料：我喜欢 蒜泥 陈醋 老抽的，这个估计还是看口味了，喜欢怎么吃就怎么吃！
做法：
1.牛键子洗净，切大块；
2.将牛肉放入烧开的清水中，小煮一下捞出；
3.捞出的牛肉迅速放入冷水中，浸泡片刻，以便让牛肉肉质收紧，口感好哈！
4.准备调味包：将“花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、丁香、干辣椒、肉寇、枸杞”用纱布裹起来封口，制成调味包，如果有调味盒就方便了，直接往盒子里一放；像我这么懒的就直接扔锅里吧。另外葱、姜洗净切好。
5.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入“料包、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉”，煮开后放入牛肉。 大火煮约15分钟后，转小火，慢慢炖至到牛肉熟透。（判断牛肉是否熟透可以用筷子扎一下，能轻松穿过就OK啦）。煮好后的牛肉，要捞出沥干，放在通风、阴凉处2小时左右。
6.将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中，再用小火慢慢煨半小时。煨好后捞出冷却，想吃的时候拿出一块来切！
3牛肉千层饼
食材：
面粉(500g),水(适量（约100g，慢慢倒）),肉馅(500g)
辅料：
香葱(少许),黑胡椒(少许),鸡蛋(1个),盐(少许),生抽(1汤匙),香油(1汤匙)
做法：
1.慕斯垫板、轮刀大显身手啊。谁说这家伙式儿只能做西餐？Ta们也照样为中餐服务啊！
2.烙饼面团，我在揉面的时候添加了现磨的黑胡椒粉，这样会让面饼味道更好！我爱黑胡椒。
3.牛肉洗净、搅碎成馅儿；与香葱、鸡蛋、黑胡椒、盐、生抽、香油等自己喜欢的调料搅拌均匀；
4.面团擀成圆形的面皮，沿半径轮一刀，给3/4的面皮抹上肉馅。垫板放在硅胶面板上防止划伤。
5.将没有抹肉馅的1/4面皮，沿着半径向上折叠，盖住其上方的1/4抹了肉馅的面皮。边缘捏紧；
6.如图，继续折叠面皮，折好后边缘捏紧；
7.全部折叠完毕，就把所有肉馅都包住了。
8.最后开始烙饼，锅中放少许橄榄油，中火烙饼，将两面都烙成金黄色。
4大蒜炒牛肉丝
食材：
牛肉
辅料：
大蒜(适量),老抽(适量),盐(适量),白糖(适量),生抽(适量),料酒(适量),姜(适量)
小贴士：
1、牛肉嫩的方法很多，没有一定一说哈，有时候也很随意炒下，比如这次我偷懒没放生粉腌制牛 肉。。博客应该上过很多，需要的话，可以在博客搜索里搜：牛肉 2、腌制牛肉的时候记得放一勺子清水，这个是跟星级厨师学来的，可以让牛肉入锅后起到锁住牛肉本身 水分3、炒牛肉菜，最好提前调汁好，这样可以减短因为一次次放调料延长了牛肉在锅子的时间
做法：
1.大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！
2.切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片
3.牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。
4.放生抽、白糖、料酒、（放点生粉，我偷懒了。。。）。
5.放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。
6.不停搅拌。
7.调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。
8.锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。
9.放牛肉丝。
10.拌炒。
11.牛肉未全部变色前，加入蒜白。
12.放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。
13.放蒜绿，继续拌炒。
14.牛肉完全入味！OK！
5湘西腊牛肉
食材：
腊牛肉(适量),铁棍山药(适量)
辅料：
骨头汤(适量),野山椒(适量)
小贴士：
这道菜看上去不辣，但是野山椒藏在里面，吃的时候绝对整道菜都是辣得，真的很过瘾，我用正好的汤汁勾芡，色香味形基本都有了。
做法：
1.腊牛肉用热水泡一下，然后改刀切片。
2.铁棍山药泡皮切薄块
3.腊牛肉切片后焯水，冲洗干净。然后把腊牛肉片垫在碗底，野山椒码在上面，用铁棍山药盖住。淋适量的骨头汤，蒸35分钟，大火5分钟，小火35分钟。
4.出锅后，用蒸的汤汁勾芡即可。
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