牛肉，香甜可口，含有高蛋白质和丰富的维生素，常吃牛肉能延缓机体衰老，提高免疫功能。具体步骤有食材：波萝(一个),牛肉(一块),虾羔(两小片),米饭(两碗),红葱头(三个),红辣椒(少许),碗豆(少许),姜(少许),葱(两条)辅料：糖(适量),盐(适量),蚝油(适量),老抽(适量),生粉(适量),胡椒粉(适量)做法：1.波萝去皮切成小粒，
1波萝虾羔牛肉饭
食材：
波萝(一个),牛肉(一块),虾羔(两小片),米饭(两碗),红葱头(三个),红辣椒(少许),碗豆(少许),姜(少许),葱(两条)
辅料：
糖(适量),盐(适量),蚝油(适量),老抽(适量),生粉(适量),胡椒粉(适量)
做法：
1.波萝去皮切成小粒，用盐水泡一会，再沥干水分
2.牛肉粒，用生粉、糖、蚝油、老抽,胡椒粉腌味一小时以上
3.虾羔切片，压碎，红辣椒切粒，姜切成末，红葱头切片，葱切成葱花
4.锅里放油烧热，牛肉过一下油捞出待用
5.锅里再放油，放姜末，红葱头，爆香，跟着碗豆，红辣椒炒一会，拔开在锅边，再放入虾羔在一边爆香，洒入少许料酒炒匀，放米饭，转大火炒匀，放少许糖炒匀，多炒一会，米饭均匀的沾上虾羔的味
6.饭炒差不多后，倒入牛肉，接着放波萝，炒一会，放葱花炒匀即可出锅
2水煮牛肉
食材：
牛腿肉(300克),干粉丝(100克),豆苗(50克)
辅料：
花椒(5克),辣椒粉(5克),味精(5克),黄酒(5克),四川豆瓣酱(75克),毛汤(750克),精制油(适量),盐(少许)
小贴士：
特点：色棕色红，滑嫩化渣，麻辣味厚。
做法：
1.牛肉切成薄片，入五成热油锅滑至断血，起锅倒入漏勺待用。
2.粉丝用温水涨发；豆苗洗净后沥干水分。
3.热锅放油烧热，爆香花椒，放入辣椒粉和豆瓣酱，略炒几下，烹黄酒，入毛汤，加盐、味精和粉丝，烧沸后倒入牛肉片，下豆庙，起锅装入汤碗即成。
3芹香牛肉丝
食材：
牛里脊肉(400克),芹菜(200克),红辣椒(100克)
辅料：
葱(适量),姜(适量),淀粉(适量),鸡蛋(适量),嫩肉粉(适量),精盐(适量),味精(适量),麻油(适量),高汤(适量)
小贴士：
牛里脊丝一定要切得细致
做法：
1.将牛里脊切丝，加淀粉、嫩肉粉、鸡蛋、水拌均腌15分钟备用
2.芹菜择洗干净，取茎部切成长段；葱、姜、红辣椒切丝
3.将腌好的牛里脊丝下锅过油后捞出
4.锅内留油少许，下葱姜丝爆锅，加入辣椒丝，芹菜、高汤煸炒至熟
5.放入牛里脊丝、调料，大火快速煸炒片刻，装盘即可
4奶油牛肉丁番茄汤
食材：
奶油番茄汤(2公斤),熟牛(150克),,胡萝卜(1OO克),土豆(150克),番茄酱(50克),香叶(1片),黄酒(50克),白塔油(50克)
辅料：
胡椒粉(适量),香叶(适量),油面酱(适量),牛肉(适量),土豆(适量),葱头(适量)
小贴士：
特点:彤红色,味香鲜肥,浓郁可口.
做法：
1.先制出奶油番茄汤：烧热钢精锅，放150克白塔油，将500克蔬 菜香料(胡萝卜、葱头、药芹菜)放入炒至呈牙黄色，加100克番茄酱炒透呈枣红色，加500克番茄酱、2公斤牛肉清汤，用大火烧开，再加10克盐、胡椒粉、香叶、油面酱搅匀，转小火熬两个小时。然后捞出蔬菜香料等杂物，或用洁净布滤清，配鲜奶油，即成。
2.熟牛肉、土豆和葱头、胡萝卜都切成5毫米见方的块。
3.烧热钢精锅，加白塔油后，烧热，将葱头、胡萝卜下锅炒到八成熟时。将预先制好的2公斤番茄汤倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香叶，改小火煮约30分钟，上菜时，加白塔油搅匀，趁热装汤盆即可。
5韩式泡菜炒牛肉
食材：
牛肉(250克),泡白菜(20克),韭菜(4支),青辣椒(1只),红辣椒(1只),葱(1根),姜(3片),蒜(3瓣)
辅料：
油(1/2汤匙),鸡粉(1/3汤匙),酱油(1/2汤匙),料酒(1/3汤匙),白糖(1/4汤匙),生粉(1汤匙)
小贴士：
1、泡白菜多为袋装的，味道咸鲜香辣，将它与牛肉同炒后，放少许白糖吊味便可，放盐会过咸。2、用生粉腌制的牛肉片，下锅时要洒少许水拌炒，避免牛肉粘锅。3、建议切青、红辣椒时，要戴上手套，避免辣椒的汁液会辣伤手。4、切牛肉时要逆着肉纹切，尽量切薄一点，腌制时加少许油和生粉，会让牛肉更加鲜嫩。炒牛肉不能炒太久，以免肉质太老。
做法：
1.牛肉洗净，逆纹切成片，加入1/2汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙酱油、1/3汤匙料酒、1/4汤匙白糖和1汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
2.青、红椒洗净，去蒂和籽，切成滚刀块；韭菜洗净，切成小段；姜切成片，蒜剁成蓉，葱切成段。
3.烧热锅内3汤匙油，放入牛肉炒散至变色，盛起待用。
4.续添1汤匙油，爆香姜葱蒜和青、红椒块，倒入泡菜和韭菜段大火爆炒40秒。
5.倒入牛肉片炒匀后，加1/3汤匙白糖吊味，便可装盘。
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