牛肉，人生在世怎么能离开吃呢？所以知然9578今天教大家牛肉，希望对大家有所帮助。做法如下，食材：牛绞肉(4OO克),洋葱末(1杯),奶油(3大匙),面包粉(1杯),蛋(1个)辅料：盐(1小匙),胡椒粉(1/4小匙)做法：1.取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。2.牛绞肉加入蛋拌匀，再加入
1汉堡牛肉饼
食材：
牛绞肉(4OO克),洋葱末(1杯),奶油(3大匙),面包粉(1杯),蛋(1个)
辅料：
盐(1小匙),胡椒粉(1/4小匙)
做法：
1.取1深盘，放入奶油及洋葱未，用微波炉以强微波3分钟炒香后，拌入面包粉备用。
2.牛绞肉加入蛋拌匀，再加入炒香的洋葱未料及调味料，充分搅拌均匀后，分制成6个肉饼。
3.烤锅入沙拉油3大匙，先以强微波预热5分钟，放人牛肉饼，用强微波煎2分钟后，取出翻面，再以强微波2分钟即可。
2牛肉末炒芹菜
食材：
牛肉(50克),芹菜(200克)
辅料：
酱油(5克),淀粉(10克),料酒(适量),葱姜(各2.5克),植物油(15克),盐(5克)
做法：
1.将牛肉去筋膜洗净，切碎；用酱油、淀粉、料酒调汁拌好；将芹菜理好，洗净切碎，用开水烫过；葱去皮洗净切葱花；姜洗净切末。
2.锅置火上，放油烧热，先下葱、姜煸炒，再下牛肉末，用旺火快炒，取出待用。
3.锅中留余油烧热，下芹菜快炒，加盐炒匀，然后放入炒过的牛肉末，再用旺火快炒，并加入剩余的酱油和料酒，搅拌几下即成。
3天津果汁牛肉干
食材：
牛肉（瘦）(5000克)
辅料：
盐(100克),白砂糖(220克),酱油(150克),白酒(25克),果汁(10克),大葱(50克),姜(25克),丁香(3克),八角(5克),桂皮(8克),鲜味王(2克)
做法：
1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，切成50毫克左右的方块，放入清水中，浸泡4至5小时，除去血水，清洗干净。
2.煮制：锅中加入清水，旺火煮制，加入牛肉块和硝酸钠，煮沸、撇去浮沫，再煮至熟透。捞出，冷却后切成10毫米的方块。
3.炒制：切成小块的牛肉放入锅中，加入原汤、精盐、酱油、果汁、葱段、姜块、丁香、大茴香、桂皮、香精进行翻炒，至汁液将干时，加入白糖、白酒炒匀。
4.烘干：炒好的牛肉块，放入烤箱中，在50至70℃下烘干，即为成品。
4野葱炒牛肉
食材：
野葱(150克),牛肉（瘦）(500克)
辅料：
料酒(3克),盐(3克),味精(3克),酱油(5克),姜(3克)
做法：
1.将野葱去杂洗净切段；
2.牛肉洗净切片，放大碗内加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍一会；
3.锅放油烧热，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4.放入野葱炒至入味，出锅即成。
5煎焖牛肉饼
食材：
牛里脊肉(500克),荸荠(150克),虾米(25克),洋葱（白皮）(50克),鸡蛋(150克)
辅料：
花生油(100克),料酒(50克),白砂糖(3克),盐(8克),味精(2克),辣椒油(3克),香油(15克),大葱(15克),姜(15克),淀粉(豌豆)(20克)
做法：
1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠洗净拍烂剁成米状；虾米泡发剁成末；葱、姜捣烂用料酒取汁。
2.牛肉泥加入鸡蛋、湿淀粉40克（淀粉20克加水20克）、荸荠米、虾米末、葱姜酒汁、味精、盐，搅拌成馅。
3.用平锅烧沸油，把牛肉馅挤成大丸子下入油锅煎，用铲压扁成饼，煎至金黄色，翻过来煎另一面，待七成熟时(时间太长则不嫩)，滗去油；锅内留油50克，下入葱头米稍炒几下，再放入辣椒油和汤焖一下收汁，放香油，装入盘内即成。
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