面包，人生在世怎么能离开吃呢？所以未完待续a8l今天教大家面包，希望对大家有所帮助。做法如下，食材：面包,苹果,火腿辅料：黄油,胡椒粉,肉桂粉做法：1.面包切丁，苹果、火腿切片。苹果片放锅里煮两分钟沥干水分。2.锅中放入黄油化开后，依次放入火腿、面包丁翻炒3.待火腿、面包炒至稍干的状态时放入苹果片翻炒后
1肉松面包卷
食材：
高粉(20g),水(100g)
辅料：
高粉(200g),牛奶(90g),黄油(30g),鸡蛋(55g),糖(20g),盐(5g),低粉(100g),酵母(3g),白芝麻,小葱花,沙拉酱,肉松,奶油,蛋液,奶酪
小贴士：
汤种面包更有柔软度和保湿性，适合做卷。做卷的面包不易烤制太长时间，以免水分损失过大而卷不起来。面包考好后取出晾时，上面盖点东西能帮助保持水份。但盖太长时间水汽过大容易浸湿表面，所以时间要拿捏好。
做法：
1.A中材料(高粉20g，水100。)拌匀，置小火上边加热边搅拌熬到和浆糊一般，划过有痕迹的样子。盖保鲜膜冷却，后冷藏1小时或过夜。
2.把汤种，以及材料B(高粉200g，低粉100g，牛奶90g，鸡蛋55g，糖20g，盐5g，酵母3g，黄油30g)中除黄油以外的所有材料加入面包机中，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜的状态，取出入容器，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
3.取出排气，用擀面杖擀成和烤盘差不多大小的方形。
4.放入烤盘中。入烤箱，先不开火，放置一杯热水，发酵，约1.5倍厚时，取出，刷蛋液，扎空，撒葱花和芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火约15分钟。
5.取出后放置烤网上稍凉，建议上面盖油纸以保持湿度。不要彻底晾凉，觉得不烫了，而面包表面也不干硬后，翻面，抹奶酪或者沙拉酱，撒肉松，用油纸辅助卷起来包住一会。
6.切块后，侧面也抹奶酪或者沙拉酱，沾满肉松即可。
2伯爵奶茶面包
食材：
高筋面粉(464克), 水(265克),即溶干酵母(7克),盐(7克),脱脂奶粉(13克)
辅料：
高筋面粉(199克),脱脂奶粉(27克),盐(7克),细砂糖(80克),全蛋(80克),浓缩奶茶(80克（牛奶133克+茶叶20克）),即溶干酵母(4克),无盐奶油(66克),伯爵茶叶碎(13克)
做法：
1.先预备浓缩奶茶：将牛奶加热煮熟。加入仕女伯爵茶叶，煮滚后离火。浸泡约15分钟左右，让茶叶释出香味。沥去茶叶，称出所需的量（80克）。将面团中所需13克仕女伯爵茶叶，用粉碎机搅碎，备用。
2.中种材料【高筋面粉464克、水265克、即溶干酵母7克、盐7克、脱脂奶粉13克】将即溶干酵母溶于水中，再加入中种的其他材料，混合搓揉至柔滑面团，盖上保鲜膜放 入冰箱冷藏17小时。中种面团发酵后，将中种切成小块。
3.主面团：将面团的所有材料【高筋面粉199克、脱脂奶粉27克、盐7克、细砂糖80克、全蛋80克、浓缩奶茶80克、即溶干酵母4克、无盐奶油66克、伯爵茶叶碎13克】（除无盐奶油）混合，搅匀，逐渐加入中种，搅打起筋后，加入无盐奶油，搅打至完全阶段（可拉开的薄膜，破洞边缘为光滑状）放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵约30分钟左右。发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成。
4.基本发酵后的面团分割成5份（180克三份放入1斤吐司模，270克的两份各放入水立方）排气、滚 圆，盖上保鲜膜，中间松弛15分钟左右。（分割后，多的面团做了两个小面包）
5.松弛后的面团，用擀面杖擀成椭圆形，排气。翻面将面团左1/3折起，再将右边1/3折起。然后， 再用擀面杖擀长。
6.将面团卷，收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中，进行最后发酵。最后发酵温度38℃，约40-45分钟，发酵至八分满。表面涂上蛋液（分外量），放入预热的烤箱，（中下层）以180℃烘烤30-35分钟左右。面包出炉后，立即脱模。放在晾架上待完全冷却后，切片装袋。
3维也纳巧克力蛋糕面包
食材：
黑巧克力(28克),牛奶(18克), 黄油(25克),细砂糖(5克),朗姆酒(1小勺),低粉(25克),蛋黄(2个),蛋白(2个),细砂糖(25克),维也纳海绵蛋糕(90克),黄油(15克),朗姆酒(15克),蔓越莓(适量)
辅料：
高粉(125克),低粉(25克),细砂糖(20克),鸡蛋(15克),水(75克),奶粉(6克),盐(1/4小勺),酵母(1小勺),黄油(15克),全蛋液(适量)
做法：
1.先做好一份维也纳巧克力蛋糕：1）将A【黑巧克力28克、牛奶18.】隔水融化。2）将B【黄油25克、细砂糖5克.】加入A中搅拌均匀。3）分次加入C【朗姆酒1小勺、低粉25克、蛋黄2个。】中的蛋黄，搅拌均匀，加入朗姆酒拌匀。筛入低粉，拌匀。4）将D【蛋白2个、细砂糖25克。】打至硬性发泡。将蛋黄糊和蛋白糊混合，倒入模具中。5）入预热好的烤箱，倒数第二层，180℃30分钟即可。
2.用后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
3.将巧克力海绵蛋糕撕碎。
4.黄油和牛奶混合融化后倒入蛋糕，撒上蔓越莓，用手抓匀成团静置。
5.发酵好的面团取出排气滚圆，松驰15分钟后擀成圆形。
6.包入馅料。
7.收口处捏紧向下。
8.擀开成长椭圆形。
9.纵向对半切一刀，上面连接一部分不切断。
10.自一端卷起，卷到连接处转弯继续卷，注意切口处卷整齐。
11.卷好后摆在涂油的烤盘中，温暖处发酵2倍大。表面刷蛋液入炉。
4意大利拖鞋面包
食材：
高粉(500g),水(475g (~2 cups)), 酵母(2 小勺),盐(15g)
做法：
1.俺没厨师机，手揉也不太可能，只好可怜俺的面包机了，一共揉了40分钟左右，一般面包揉的越久越组织细密，而且会失去面粉的自身风味，适合吐司、调理面包，而欧包这种基本无油无糖的包，则不宜过度揉，更多的适用浸泡、折叠等方法出筋。
2.面团拎入一个涂满油的容器，最好透明，可以观察面团涨势，要涨到3倍，我尺子量了下，很快，一个半小时，面团从2厘米涨到6厘米高。
3.略微整形，面团上喷油、洒粉，还是用的室温，发酵了45分钟是第一个，我烤箱小，只能一个个烤，所以第二个基本发酵了一个小时多一点，我觉得，那第二个的洞洞比第一个要好些，应该适当延长下二发时间。对了，我在二发过程中对面团做过一次折叠，四面都叠了一次。
4.我的石板也杯具了，比烤箱大了一号，塞不进去，只好用烤盘了，烤盘和烤箱一起预热，到260度，不过我的烤箱最高250，所以温度也略低了，这可能也是我洞洞不够大的缘故？ 预热完成后，往下面空烤盘里倒一杯热水，关烤箱门，30秒，然后把二发完成的面团轻轻拎起，翻面放到洒粉的烘焙纸上，这时操作双手要冲水，避免粘连，这个翻个的作用是使气泡均匀，避免全在上方，这一部我自觉做的还可以，面团也还听话，很顺利而迅速的完成了。
5.面包出炉后，放凉，切开，洞洞都比较粘连，而且不够大不够多，俺是个厚道的奸商，不过面包风味不错，皮是脆中带韧，内部软韧，还不错，大部分做了三明治。
5乡村面包
食材：
高粉(105克),低粉(45克),水(150克、),干酵母(1克（约）)
做法：
1.所有原料放一起，揉到光滑，因为面团比较粘湿，所以我揉的时间比较长，这可能是最后组织比较紧，洞洞不多的缘故。放入筛好面粉的藤篮中，做二次发酵，因为看高手们说欧包需要在入炉后有较大膨胀空间，所以二发不能像吐司那样发的过于充分，第二次做我发了约40分钟（或冷藏发酵8小时以上）
2.烤箱预热220度，我的石板杯具了，买时没注意，结果比烤箱大了一块，塞不进去了，呜呜，只好用烤盘烤了，我用了硅胶垫，不知这个对欧包的底是不是有影响。面团二发结束，从藤篮中轻轻倒出，割包，面包表面喷水，在加热的空烤盘内倒入一杯热水，关门，30秒，放入面包
3.带蒸汽烤15分钟，取出空烤盘，排出蒸汽，再烤30分钟，中途调转烤盘，使上色均匀。烤的第一个割痕和表皮都不太好，我觉得是我二发湿度有点过高，发酵的时间也偏长
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