咸鱼,咸鱼的具体做法?美宝洋伞为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的咸鱼。食材:瘦肉(适量),咸鱼(适量)辅料:姜(适量),辣椒(适量),味精(适量)小贴士:在剁肉的时候可以放一点点生粉,这样子肉吃起来会更加的嫩滑一点做法:1.把肉洗净后剁烂,在剁肉的时候加点姜末,这样可以去腥,剁好的肉摊
1咸鱼蒸肉饼
食材:
瘦肉(适量),咸鱼(适量)
辅料:
姜(适量),辣椒(适量),味精(适量)
小贴士:
在剁肉的时候可以放一点点生粉,这样子肉吃起来会更加的嫩滑一点
做法:
1.把肉洗净后剁烂,在剁肉的时候加点姜末,这样可以去腥,剁好的肉摊好在盘子里
2.咸鱼洗净后放在肉饼上,再在上面放点辣椒!
3.上锅蒸10分钟左右一盘咸香四溢的咸鱼蒸肉饼就大功告成了!
2茄子毛豆烧咸鱼粒
食材:
长条紫茄子(适量),毛豆(适量),咸鱼粒(适量)
辅料:
葱姜蒜末(适量),李锦记排骨酱(或叉烧酱)(适量),蚝油(适量),生抽(适量),料酒(适量),盐(适量),糖(适量),水(少量),高汤精(适量),香油(适量)
小贴士:
用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油,水中加盐可以防止切好的茄子变色。
做法:
1.
2.茄子洗净切成长条,于淡盐水中浸泡20分钟后取出用清水略冲洗后沥干:(用水浸泡过的茄子在做时会更少吃油,水中加盐可以防止切好的茄子变色)。咸鱼切小粒,温水洗掉些咸味(如果你的咸鱼特别咸的话),用料酒拌和放置10分钟(去掉些鱼腥味);葱姜蒜分别切成末备用;
3.锅中倒油烧热后倒入毛豆煸炒至断生后盛出;重新倒油(不用很多,正常烧一个菜的量就可),煸香葱姜蒜末
4.倒入咸鱼粒煸炒至表面略呈焦黄;倒入茄子一起翻炒至略软后,加李锦记排骨酱继续翻炒至软,加少量水、生抽、蚝油、糖兜匀后煮至入味;
5.倒入事先煸好的毛豆翻匀后煮上1分钟;关火前加葱花、香油、高汤精增香。
3茄子怎样做最好吃--咸鱼肉丁烧茄子
食材:
大茄子(一只)
辅料:
红辣椒(2只),洋葱(半个),五花肉(120克),鲅鱼干(120克)
小贴士:
1、咸鱼的种类不限,但还是刺少咸鱼比较适合;2、限于应该视硬度和咸度来决定浸泡时间,咸鱼口感最好是不软不硬,不咸不淡;3、腌制过的茄子和咸鱼都是咸的,再加上生抽和老抽,一定不要再加盐了,口味轻的腌制茄子这步可以改成直接煎茄子至软;4、最后可以勾个薄芡,出锅前淋点香油。我不喜欢芡汁和香油,所以此处省略。
做法:
1.鱼干洗净,切丁,提前用温水浸泡半小时,中间换次水;
2.五花肉和红椒切丁,洋葱切丝备用;
3.茄子切成丁,用盐拌匀腌制20分钟,挤去水分;
4.起油锅,锅热后下一点点油烧热,下入腌好的切丁煎炒至变色变软取出;
5.另起油锅,下入五花肉中火煎炒;
6.至肥油逼出,肉色变黄,下入鱼丁煎炒;
7.下入洋葱炒出香味;
8.下入茄丁大火翻炒;
9.烹入料酒、生抽和老抽、白糖,添加红椒; 添加少量热水,加盖煨炖一小会儿;
10.汤汁基本收干时,调入味精兜匀,撒上葱花即可。
4咸鱼炒饭
食材:
米饭(蒸)(150克),咸鱼(40克),青蒜(20克),菠菜(75克)
辅料:
植物油(20克)
做法:
1.咸鱼去骨及鱼皮,切成米粒状;
2.菠菜梗切成米粒状;
3.蒜苗切粒;
4.热锅加油,倒入蒜苗、咸鱼翻炒;
5.再倒入菠菜梗小炒后;
6.将白米饭倒入炒开,即可。
5咸鱼鸡粒炒饭
食材:
饭,青豆或者葱,咸鱼粒,鸡肉粒
做法:
1.把饭弄松,容易炒开
2.把鸡肉切粒状腌制盐姜丝就生粉油糖,我喜欢用鸡腿肉滑一点。鸡胸也可以啊~如果买鸡腿就叫老板帮你把骨头去掉
3.咸鱼切粒状!
4.炒一只鸡蛋
5.把饭炒松,不要结团,放上碟子。炒一下鸡肉,快熟的时候就下咸鱼,等到闻到咸鱼香味了,就下饭,拌匀炒松散,再下青豆(先抄一下),下鸡蛋,下盐巴不要下太多,咸鱼是咸的,鸡肉也腌制过的,试好味道就下葱,done
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